Reseña del juego de lujo para hacer pasta clásica CucinaPro

Hemos probado un montón de máquinas para hacer pasta , tanto en casa como en nuestro laboratorio, y la mayoría de ellas tienen un diseño muy similar: una unidad de sobremesa, con una manivela que hace girar los rodillos para aplanar la masa de pasta en una lámina, así como cortadores separados para cortarla en fideos. Hay un rango de precios sorprendentemente amplio entre estas máquinas comparables, y la CucinaPro ofrece un rendimiento excelente a un costo medio. Además, viene con un cortador de ravioles que la mayoría de los otros modelos se venden por separado o no tienen en absoluto.

Un aspecto importante pero que se pasa por alto en las máquinas para hacer pasta es la abrazadera. La pieza que sujeta la máquina a la encimera o mesa determina la estabilidad que tendrá durante su funcionamiento, y una máquina para hacer pasta que se tambalea es difícil de usar. Pudimos apretar la arandela plana de la CucinaPro contra la base plana de una mesa hasta el punto en que no se movió en absoluto. Una máquina menos estable podría necesitar una segunda persona a mano para sujetarla en su lugar, pero este modelo es más fácil de usar en solitario, girando la manivela con una mano y manipulando la masa con la otra.

Las ruedas y cuchillas de la CucinaPro giran de forma suave y sencilla, lo que permite obtener resultados realmente uniformes. Sin embargo, hay un problema con la manivela: no se bloquea en su lugar ni se asienta con mucha firmeza, y es probable que se caiga si intenta girarla con demasiada fuerza, golpea la máquina o incluso deja de girarla por un momento para reposicionar la masa. Sin duda, es un problema que puede solucionar, pero necesitará un poco de práctica para dominar la técnica correcta.

Con nueve configuraciones, los rodillos de la CucinaPro pueden marcar un grosor preciso y constante en una lámina de masa. Para convertir la masa aplanada en fideos, simplemente deslice un cortador en su lugar en el costado de la unidad de rodillos y pase la lámina a través de él. Este modelo incluye los cortadores de espaguetis y fettuccine que son bastante estándar en las máquinas de pasta de mesa, y funcionan razonablemente bien. Recomendamos estirar la masa bastante fina para obtener mejores resultados; con una lámina más gruesa, los cortadores hacen más bien una perforación y necesitará separar completamente los fideos a mano.

CucinaPro tiene un arma secreta extra en forma de accesorio para ravioles incluido. Esta impresionante herramienta se desliza sobre la unidad de rodillos al igual que los cortadores de fideos y ensambla por completo (rellena y sella) las conchas de pasta. La probamos con relleno de espinaca y ricota , pero básicamente puedes usar cualquier cosa que puedas imaginar, siempre que sea lo suficientemente gruesa y esté cortada en trozos pequeños. Los ravioles terminados son un poco más pequeños de lo que te imaginas, pero salen muy uniformes y mucho más rápido que si los rellenaras y los cortaras a mano. Otras marcas de máquinas para hacer pasta tienen accesorios similares, pero se venden por separado, a veces por el mismo precio que pagarías por el kit completo de CucinaPro.

Limpiar la mayoría de las máquinas para hacer pasta es tedioso. Muchas veces ni siquiera se pueden enjuagar las piezas con agua, lo que implica cepillarlas con mucho cuidado y quitar todos los trocitos de masa. Esto también ocurre con la CucinaPro: es tan complicada de limpiar como la mayoría de las otras máquinas que hemos probado. Los trocitos de masa se quedan apretados en todos los rincones y recovecos, y tendrás que desmontar todo para encontrarlos. Creemos que es un pequeño precio a pagar por unos fideos frescos y deliciosos.

CucinaPro recomienda dejar que el rodillo y los cortadores de pasta se sequen al aire durante aproximadamente una hora después de su uso, lo que hace que los trozos de masa queden más firmes y sean más fáciles de quitar. Puede usar un pincel de repostería o aire comprimido para limpiarlos, aunque descubrimos que un palillo de madera es la mejor herramienta para quitar los trozos de masa que quedan. Además, ¡no deje que esas partes se sequen al aire demasiado tiempo! La masa que se deja reposar durante la noche y se seca por completo puede pegarse a las partes como pegamento.

En general, este versátil juego tiene un precio razonable para una máquina para hacer pasta de mesa: no está exento de defectos, pero está construido de manera sólida y es fácil de usar. Y eso sin contar el cortador de ravioles, un accesorio adicional que vale 20 o 30 dólares más, pero solo si realmente lo vas a usar. Es un caballo de batalla por un precio medio y, con frecuencia, está en oferta por incluso menos.

Competencia

• Máquina para hacer pasta OxGord : esta máquina es muy similar en estilo a la CucinaPro, pero cuesta aproximadamente la mitad. Para ahorrar, se sacrifica algo de calidad: la abrazadera de OxGord no es tan estable y se tambalea más en la encimera. También se obtienen solo cortadores de espaguetis y fettuccine sin el accesorio para ravioles. Aun así, $30 es un precio imbatible, especialmente para un principiante que no está seguro de hasta qué punto quiere adentrarse en la preparación de pasta casera.

• Juego de 3 piezas para amasar y cortar pasta de KitchenAid : este juego te ahorra todo el trabajo de hacer pasta fresca. Tiene el mismo tipo de módulos para amasar y cortar que las máquinas manuales, pero un motor eléctrico hace el trabajo por ti. Está bien construido y funciona de manera eficaz, pero en comparación con el CucinaPro, es muy caro; además, necesitas una batidora de pie KitchenAid aparte para empezar. Sin embargo, si ya tienes una de esas, es un placer transferir la masa directamente desde el recipiente donde la amasó la batidora a la máquina para pasta que la va a aplanar.

¿Por qué confiar en Cook Whisper?

Esta reseña fue escrita por Tierney McAfee , colaboradora de Cook Whisper desde hace mucho tiempo y residente en Filadelfia. Escribe sobre comida, decoración del hogar y viajes para publicaciones como People y NBC News. Para esta historia, utilizó ampliamente el CucinaPro en la cocina de su casa, donde preparó una variedad de pastas y recetas.

La historia fue actualizada con los resultados de nuestra última ronda de pruebas de laboratorio por el escritor de comercio de Cook Whisper, Jason Horn . Ha estado escribiendo sobre comida y bebidas durante casi 20 años, sobre temas que van desde cómo es trabajar en un bar en la Antártida hasta por qué los caramelos de banana no saben a bananas reales. Le encantan los fideos frescos, pero no se le da bien manipular la masa, lo que lo pone en una posición difícil con la pasta.