Los raviolis y los tortellini ocupan un lugar especial en nuestros corazones. La pasta, uno de los alimentos más reconfortantes, en sus diversas presentaciones, es un plato habitual en muchos hogares. Con cobertura o relleno, se puede servir de tantas maneras para el almuerzo o la cena que nunca te aburrirás de ella.
Pocas combinaciones de sabores para la pasta son tan deliciosas como la de espinaca y queso ricotta . Utilice este relleno para ravioles frescos, tortellini y otros tipos de pasta fresca rellena para una comida deliciosa que es a la vez simple y sensacional.
La picea come / Diana Chistruga
“Esta receta fue muy sencilla, sabrosa y perfecta para un relleno de ravioles o lasaña caseros. Me encanta la espinaca en mis platos de pasta y usaré esta receta una y otra vez”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de queso ricotta con leche entera
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10 onzas de espinacas , limpias y recortadas
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1 huevo grande
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1 taza de queso parmesano rallado
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1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque un colador de malla fina forrado con una gasa o un par de toallas de papel sobre un bol. Agregue la ricota y deje que se escurra el exceso de líquido durante 5 a 10 minutos mientras continúa con la preparación.
La picea come / Diana Chistruga
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Pon a hervir una cacerola grande con agua salada . Sumerge las espinacas para blanquearlas y retíralas 30 segundos después.
La picea come / Diana Chistruga
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Escurre y enfría las espinacas bajo el chorro de agua fría para detener la cocción.
La picea come / Diana Chistruga
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Picar finamente las espinacas escurridas.
La picea come / Diana Chistruga
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En un bol mediano, combine la espinaca picada con el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta a gusto.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo utilizar el relleno de ricota y espinacas
- Úselo para rellenar la pasta inmediatamente o refrigérelo hasta por un día antes de usar.
- Al rellenar los ravioles o tortellini , agregue un montoncito en el centro de la pasta. Según el tamaño de la masa, puede ser de 1/2 a 1 1/2 cucharadita de relleno. No llene demasiado, ya que la pasta no se mantendrá sellada mientras se hierve.
- Sellar los bordes con un poco de agua y expulsar el aire. Hervir los raviolis o tortellini durante unos minutos o hasta que floten.
- Esta receta rinde suficiente relleno para unos 50 ravioles pequeños.
- Si tienes relleno extra de ricota y espinaca o no tienes tiempo de hacer ravioles caseros, usa el relleno para hacer calzones , como capa de lasaña o combínalo con un poco de agua de pasta para hacer una salsa cremosa para pasta.
Variaciones de recetas
- Utilice acelga o col rizada en lugar de espinacas.
- Añade un poco de ajo. Después de blanquear y picar las espinacas, calienta 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva en una sartén grande con 1 cucharadita de ajo picado . Cuando el ajo se ablande, agrega las espinacas.
- Incorpore 2 cucharadas de prosciutto picado o panceta cocida. Ajuste los condimentos si es necesario.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 100 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 100 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 40 mg | 13% |
| Sodio 286 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 179 mg | 14% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 187 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |