Reseña del juego de cortador y rodillo para pasta de 3 piezas de KitchenAid

El nombre KitchenAid es sinónimo de rendimiento, calidad y estilo, especialmente cuando se trata de las batidoras de pie de la marca . Una batidora KitchenAid viene equipada para mezclar masas, batir crema y amasar, pero también tiene una pequeña tapa en la parte delantera que le permite conectar varios accesorios que van desde una picadora de carne hasta una batidora de helado y este conjunto de herramientas para dar forma y cortar pasta casera .

Hemos puesto a prueba los accesorios de KitchenAid, tanto en casa como en nuestro laboratorio, y es una de nuestras máquinas para hacer pasta favoritas . Enrolla y corta de manera eficaz, creando deliciosos fideos y eliminando la necesidad de una manivela, pero hay que pagar por su comodidad automática. Si estás indeciso entre la máquina para hacer pasta de KitchenAid o una alternativa más asequible, esperamos que nuestros resultados te ayuden a tomar la decisión.

Aparte de que funcionan con motor en lugar de con músculos, los accesorios de KitchenAid funcionan de forma muy similar a la mayoría de las máquinas de pasta manuales. Se pasa la masa por un par de rodillos ajustables para hacer una lámina cada vez más fina y luego se cambia a un cortador para cortar la lámina en fideos individuales.

Una de las ventajas del accesorio para pasta de KitchenAid es que puedes usar la batidora de pie para preparar la masa de la pasta antes de darle forma. Hemos utilizado nuestra receta de pasta fresca y nuestra receta de fideos de huevo en diferentes pruebas, y ambas lograron una textura hermosa con el gancho para masa de la batidora de pie, eliminando la necesidad de amasar manualmente.

Nuestros fettuccine frescos tenían un sabor fantástico, con esa textura elástica y masticable que distingue a la pasta fresca de la comprada. Unas horas en una rejilla para secar la pasta antes de cocinarla ayudaron a que los fideos mantuvieran su forma y lograron fettuccine Alfredo con calidad de restaurante . Por otro lado, varias de las máquinas manuales que probamos hicieron una pasta igualmente deliciosa; la KitchenAid solo automatiza el proceso.

En lo que respecta al corte de pasta, la KitchenAid se destacó por encima de sus competidores, tanto manuales como eléctricos. La mayoría de los demás cortadores no separaban completamente las hebras, lo que hacía que se formara una perforación que debíamos separar con la mano. Esto era más evidente con los espaguetis que con los fettuccine: los fideos más finos parecen ser más difíciles de cortar de forma eficaz. La KitchenAid cortó todos los fideos de prueba por completo, con bordes suaves y claramente definidos; fue el único modelo cuyos espaguetis no necesitaron ninguna intervención manual.

Este equipo es más fácil de usar en solitario que las máquinas manuales. Con una máquina para hacer pasta con manivela, hemos descubierto que es útil contar con un ayudante: se necesitan tres manos para poder girar la manivela, introducir la masa y sujetar la masa enrollada al mismo tiempo. Ese no es el caso de la KitchenAid, que mantiene las ruedas girando de forma lenta y constante por sí sola.

Todas las piezas de la máquina para hacer pasta KitchenAid tienen un aspecto elegante, son resistentes y se fijan firmemente en su lugar sin tambalearse. Están bien construidas y hechas para durar décadas. Sin embargo, una elección de diseño desafortunada es que solo se puede conectar un accesorio a la batidora a la vez. Cuando terminas de extender una lámina de masa, tienes que dejarla a un lado con cuidado, quitar el rodillo y colocar un cortador antes de continuar. Los cortadores de muchos modelos manuales se montan en el rodillo y te permiten hacer ambos pasos a la vez.

Limpiar estos accesorios es tedioso, pero aun así es más fácil que limpiar la mayoría de sus competidores. Muy pocas máquinas para hacer pasta pueden mojarse, por lo que hay que desmontarlas y cepillarlas con cuidado para eliminar los restos de masa y harina. Esto también ocurre con el juego de KitchenAid, pero los accesorios se montan y desmontan con facilidad, y el cepillo incluido tiene la forma perfecta para llegar a todos los rincones y recovecos. (Tampoco habrá mucho que limpiar en primer lugar; el corte limpio evita que la masa quede atrapada y se escurra en lugares donde no debería estar).

Aquí es donde llegamos al mayor inconveniente del juego de máquina para hacer pasta de KitchenAid: el precio. Cuesta más del doble que nuestra máquina manual mejor valorada ; además, tienes que tener una batidora de pie bastante cara para poder usarla. Hay cortadores adicionales disponibles para hacer formas de pasta adicionales, pero se venden por separado y no son baratos. No obstante, la automatización podría valer la pena, especialmente si ya tienes la batidora de pie necesaria.

Competencia

• Máquina para hacer pasta Marcato Atlas 150 : nuestra elección para la mejor máquina para hacer pasta en general. Esta máquina de fabricación italiana tiene básicamente las mismas capacidades que el juego de KitchenAid, sin un precio tan elevado. Funcionó de maravilla en las pruebas y brindó resultados consistentes y de calidad. Simplemente no es eléctrica. El ahorro de costos se debe a que deberás hacer funcionar la máquina con la manivela.
• Máquina para hacer pasta OxGord : esta máquina manual hace el trabajo bastante bien y lo hace por solo 30 dólares. No está tan bien hecha como el juego KitchenAid o el Marcato Atlas 150, pero es una opción asequible para principiantes que quieran empezar a trabajar en ella.
• Máquina para hacer pasta y fideos Philips Viva Collection : se trata de un modelo completamente diferente de máquina para hacer pasta, una máquina extrusora que mezcla y amasa la masa por ti y luego la empuja a través de orificios en un molde para darle forma a los fideos. Una extrusora como esta puede hacer una variedad mucho más amplia de pasta, incluidos tubos y espirales que son imposibles de hacer con un cortador giratorio, pero también es bastante cara, especialmente en comparación con una máquina para hacer pasta manual.

¿Por qué confiar en Cook Whisper?

Tierney McAfee escribió esta reseña después de probar el juego de 3 piezas de cortador y rodillo para pasta de KitchenAid en casa, junto con las máquinas para hacer pasta Marcato y OxGord mencionadas anteriormente. Además de profundizar en las máquinas para hacer pasta para Cook Whisper, también ha escrito sobre comida, viajes y decoración para People, NBC News y Hollywoodlife.com.

Jason Horn
, redactor de comercio de Cook Whisper, actualizó esta historia con más información sobre nuestras pruebas de laboratorio de máquinas para hacer pasta. Ha sido periodista de alimentos y bebidas durante casi 20 años para publicaciones como Liquor.com, Serious Eats y Playboy.