Cómo atar un pollo: tutorial paso a paso con fotos

El atado ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme

En pocas palabras, atar un pollo garantiza una comida exitosa para su familia y sus invitados. Una vez que experimente los resultados, utilizará este método cada vez que ase un pollo .

El método consiste en atar el pollo con hilo de cocina o de carnicero para que las alas y las patas queden pegadas al cuerpo. Esto hace que el pollo quede más compacto, lo que ayuda a que se cocine de manera uniforme. El método también ayuda a evitar que las puntas de las alas se quemen y hace que el pollo cocido tenga un aspecto más atractivo al servirlo. 

Salpimiente generosamente el pollo por dentro y por fuera, luego rellene la cavidad con elementos aromáticos como media cebolla, medio limón o naranja y muchas hierbas frescas. Haga esto  antes de  atar el pollo porque las patas cubrirán la cavidad una vez que estén atadas.

Mida el hilo de cocina

El cordel de cocina es un cordón de algodón sin blanquear que se consigue fácilmente en la mayoría de los supermercados. Es lo suficientemente fuerte como para mantener unido un pollo y no se quema ni se derrite en el horno. Corte aproximadamente un metro de cordel para un pollo de tamaño medio y recorte el exceso cuando haya terminado.

Colocar el pollo

Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba y los muslos apuntando hacia usted. Pase el cordel por debajo de la cola, dejando trozos iguales a cada lado del pollo.

Entrecruce el cordel alrededor de las piernas

Asegure las baquetas levantando ambos extremos del cordel y cruzándolos alrededor de las baquetas para formar una X.

Tire del cordel con fuerza

Tire del cordel con fuerza desde ambos extremos para que las baquetas queden juntas. 

Envolver alrededor del frente

Esta parte se vuelve un poco complicada, pero después de que la hagas una o dos veces, serás un profesional. Pasa el cordel por los costados del pollo hacia el cuello. Asegúrate de atrapar los costados de las baquetas y parte de los muslos (cerca de la articulación) debajo del cordel. Sujeta el pollo firmemente con tus dedos mientras mantienes el cordel apretado contra los costados. Da vuelta el pollo de modo que la pechuga quede hacia abajo sobre la superficie de trabajo y el cuello mire hacia ti.

Asegura el cordel y haz un nudo

Asegúrese de que las puntas de las alas estén debajo del cordel, luego haga un nudo firmemente debajo del cuello para asegurar el ave.

Recortar el exceso de hilo

Recorta el exceso de hilo y voltea el pollo sobre su espalda.

Listo para asar

El pollo atado está listo para asar. 

¿Te sientes un poco aventurero? Prueba esto: en lugar de preparar salsa, coloca algunas rebanadas de pan en el fondo de la asadera. El pan absorberá la grasa mientras el pollo se asa y se dora, se tuesta y queda delicioso.

¿Atar un pavo?

Un pavo es mucho más grande que un pollo y debe cocinarse a una temperatura más baja durante mucho más tiempo. Algunos creen que un pavo sin atar da como resultado una cocción más rápida y una piel más crujiente, mientras que otros creen que un pavo atado ayuda a que se cocine de manera uniforme y tenga un aspecto más atractivo al servirlo. Además, atar el pavo ayuda a mantener el relleno en su lugar si está relleno.

Colocar o no el armazón es una cuestión de gustos personales, por lo que debería probar ambos métodos para ver cuál funciona mejor para usted. ¡No olvide informarnos!