Si los envases de comida para llevar se acumulan en tu contenedor de reciclaje, ¡puede que sea una señal de que deberías cocinar tu plato favorito en casa! El plato nacional de Tailandia y una de las principales opciones en los menús para llevar, preparar pad thai vegetariano desde cero es más fácil de lo que te imaginas. Esta receta de pad thai es perfecta para los amantes de la comida tailandesa vegetariana y vegana o para cualquiera que quiera un plato de fideos más ligero sin carne. La salsa casera de tamarindo y chile es lo que realmente le da al pad thai su sabor característico; la combinación de dulce, ácido y un toque de picante deleitará tu boca con cada bocado.
Aunque se necesitan varios ingredientes, hoy en día es bastante común tener muchos a mano. Una vez que se reúnen todos los ingredientes, esta receta fácil de salteado se prepara rápidamente.
Tabla de Contenidos
Dónde comprar pasta de tamarindo
- La pasta de tamarindo se vende en un frasco o recipiente de plástico. Como la pasta es fuerte y condensada, un frasco durará mucho tiempo. La pasta de tamarindo se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos asiáticos, y es posible que tengas mucha suerte comprando pasta de tamarindo en tiendas de comestibles indias. También se puede comprar en línea con bastante facilidad.
Evite los fideos blandos
- Verás que la receta indica que hay que escurrir los fideos cuando estén un poco más sabrosos que al dente y enjuagarlos con agua fría para evitar que se sigan cocinando. Este paso es importante para garantizar que los fideos terminados mantengan su forma durante el salteado y no queden blandos.
El abeto / Ahlam Raffii
“Un pad thai clásico que se prepara rápidamente después de preparar todos los ingredientes. Agrega un poco de tofu cortado en cubos hacia el final para obtener proteínas adicionales. No olvides la lima, realmente hace que el plato destaque”. — Laurel Randolph
Ingredientes
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8 onzas de fideos de arroz secos (fideos pad thai, del ancho de un linguini), o lo suficiente para 2 personas
Para la salsa Pad Thai:
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3 cucharadas de azúcar morena , o más para lograr un equilibrio agridulce
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1/4 taza de caldo de verduras o caldo de pollo falso
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3 1/2 cucharadas de salsa de soja o salsa de soja sin trigo
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2 1/4 cucharaditas de pasta de tamarindo , o al gusto
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1/2 a 1 cucharadita de salsa de chile , o al gusto, o 1/8 a 3/4 de cucharadita de hojuelas de chile
Para el salteado:
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3 a 4 cucharadas de aceite de maní o de coco
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4 dientes de ajo picados
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3 cucharadas de cebolla picada
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3 a 4 cabezas de pak choi bebé o 1 pak choi normal, cortadas en cubos grandes
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2 a 3 cucharadas de caldo de verduras o vino blanco
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1 a 2 huevos grandes o 1/2 taza de tofu blando
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2 a 3 tazas de brotes de soja
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2 cebollas verdes , cortadas en rodajas
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1/4 taza de maní o anacardos tostados en seco, picados y sin sal, divididos
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1/3 taza de cilantro fresco , para decorar
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2 gajos de lima , más al gusto y para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ahlam Raffii
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Ponga a hervir agua a fuego alto. Sumerja 227 g de fideos de arroz y revuelva con un tenedor para separarlos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Cocine durante 4 a 6 minutos, hasta que los fideos estén blandos pero aún demasiado firmes para comer (un poco más firmes que al dente). Luego escúrralos y enjuáguelos con agua fría.
El abeto / Ahlam Raffii
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Combine 3 cucharadas de azúcar morena , 1/4 taza de caldo de verduras , 3 1/2 cucharadas de salsa de soja , 3/4 cucharada de pasta de tamarindo y 1/2 a 1 cucharadita de salsa de chile en una taza, revolviendo bien para disolver el azúcar y el tamarindo. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor muy fuerte: agridulce primero, seguido de salado y picante. Agregue más azúcar si está demasiado ácida. Deje de lado.
El abeto / Ahlam Raffii
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 o 2 cucharadas de aceite , cuatro dientes de ajo picados y 3 cucharadas de cebolla picada . Saltea durante 1 minuto para que suelte el aroma.
El abeto / Ahlam Raffii
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Añade de 3 a 4 cabezas de pak choi bebé y de 2 a 3 cucharadas de caldo o vino blanco para que los ingredientes se frían bien. Saltea durante 2 minutos o hasta que el pak choi tenga un color verde brillante y esté ligeramente tierno.
El abeto / Ahlam Raffii
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Aparta los ingredientes y agrega 1/2 cucharada de aceite al centro del wok o sartén. Agrega 1 o 2 huevos (si los usas; no agregues todavía el tofu blando alternativo) y saltea brevemente para que se revuelvan.
El abeto / Ahlam Raffii
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Si la sartén está seca, aparta los ingredientes y añade un poco más de aceite en el centro. Añade los fideos escurridos y 1/3 de la salsa de pad thai . Saltea todo junto durante 1 o 2 minutos usando dos utensilios y revolviendo suavemente (como si estuvieras revolviendo una ensalada).
El abeto / Ahlam Raffii
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Mantenga el fuego entre medio-alto y alto, reduciendo si los fideos comienzan a pegarse o quemarse.
Continúe agregando salsa y salteando durante 3 a 6 minutos más, o hasta que se haya agregado toda la salsa y los fideos estén suaves pero aún masticables y deliciosamente pegajosos. Si usa tofu blando, agréguelo con lo que quede de la salsa; se deshará y se distribuirá por todo el plato, tal como lo haría el huevo.
El abeto / Ahlam Raffii
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Apaga el fuego y agrega de 2 a 3 tazas de brotes de soja , 2 cebollas verdes cortadas en rodajas y 3/4 de los cacahuetes . Mezcla y prueba el sabor, agregando más salsa de soja para obtener más sal/sabor. Si está demasiado salado o dulce para tu gusto, agrega un buen chorrito de jugo de limón. Si está demasiado ácido, agrega un poco más de azúcar.
El abeto / Ahlam Raffii
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Para servir, coloque los fideos en una fuente. Espolvoree con el resto del maní picado y 1/3 de taza de cilantro fresco . Agregue 2 gajos de lima recién cortada a un costado para exprimirlos justo antes de comer.
El abeto / Ahlam Raffii
Cómo almacenar
Si sobra algo de pad thai vegetariano, disfrútelo frío o caliéntelo rápidamente y con cuidado. Guárdelo en un recipiente hermético y refrigérelo; se conservará durante unos tres o cuatro días.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Incluya proteínas: este pad thai vegetariano ofrece muchas proteínas en forma de huevos (o tofu blando para veganos) y nueces picadas. También puede incorporar carne fácilmente.
- Opte por una opción sin gluten: dado que está elaborado con fideos de arroz, también se puede preparar sin gluten eligiendo una salsa de soja sin trigo.
- Vota por más verduras: las verduras no son parte estricta del pad thai tradicional, pero esta receta agrega un poco de bok choy , que tiene un sabor delicioso con los fideos y hace que este plato sea aún más nutritivo. ¡Sustitúyelos por brócoli, repollo o agrégalos junto con el bok choy si te apetece!
- Dale más volumen: para un plato más sustancioso, agrega tofu firme cortado en cubitos o champiñones salteados hacia el final de la cocción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1010 | Calorias |
| 42 gramos | Gordo |
| 133 g | Carbohidratos |
| 28 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1010 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| Colesterol 186 mg | 62% |
| Sodio 2095 mg | 91% |
| Carbohidratos totales 133 g | 48% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares totales 28g | |
| Proteína 28g | |
| Vitamina C 82 mg | 411% |
| Calcio 329 mg | 25% |
| Hierro 6 mg | 36% |
| Potasio 1465 mg | 31% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |