El abeto come / Amelia Manley
Antes de que los procesadores de alimentos fueran algo común en las encimeras de las cocinas, muchos cocineros caseros dependían de un dispositivo decididamente de menor tecnología para hacer purés de frutas y verduras: el molinillo de alimentos . El aparato es perfecto para preparar comida casera para bebés desde cero, salsas saludables, sopas de verduras suaves y más. Un molinillo de alimentos combina un colador grande con un mecanismo accionado por manivela que fuerza los alimentos a través de los agujeros para crear un puré de textura uniforme. Si estás pensando que eso es exactamente para lo que sirve un procesador de alimentos o una licuadora, piénsalo de nuevo: el molinillo de alimentos tiene una capacidad especial que ninguna de esas máquinas tiene.
“La razón por la que deberías usar un molino de alimentos en lugar de una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos es que elimina semillas, cáscaras y carozos”, dice Marisa McClellan , autora de libros de cocina y creadora del sitio web Food in Jars.
McClellan, una ávida envasadora, recurre a uno de sus cinco molinos de alimentos para hacer puré de tomates y manzanas en grandes cantidades. Esto elimina gran parte del tedio que conllevan estos proyectos de cocina casera, como pelar, quitar la piel y quitar las semillas de las frutas y verduras. Añade que el uso de un molino de alimentos proporciona otro beneficio significativo: “La textura será muy uniforme y mucho más parecida a la de un producto comprado en la tienda”, afirma. ¿Convencida? ¡Nosotros también!
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Se adapta a ollas y cuencos de hasta 11 pulgadas de diámetro.
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Fácil de desmontar
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Diseño compacto para almacenamiento.
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Carece de disco ultrafino para bayas.
Para la mayoría de los cocineros caseros, este modelo bien diseñado es el único que necesitarán. El molinillo de alimentos de OXO es muy fácil de montar y desmontar. El diseño inteligente incluye patas que se despliegan para apoyar el molinillo de forma segura sobre tazones de distintos tamaños, levantando el molinillo y alejándolo de los alimentos que está procesando. Cuando haya terminado, las patas se pliegan para guardarlo fácilmente. Un tazón de acero inoxidable lo hace adecuado para alimentos fríos o calientes, y no se mancha con ingredientes como tomates o remolachas.
El molinillo de alimentos incluye tres discos de molienda diferentes, por lo que puedes elegir la textura exacta que deseas: suave, con trozos, gruesa o algo intermedio. Nos gustaría que tuviera un disco ultrafino que pudiera funcionar con bayas y otros alimentos con semillas pequeñas, pero eso no es un impedimento.
Al igual que con la mayoría de los productos OXO, el diseño ergonómico de la manivela y el mango hace que sea un placer girarlos y sostenerlos. “Este es un molinillo de alimentos realmente excelente para cuando se prepara una sola tanda de algo, digamos 12 libras o menos”, dice McClellan.
Capacidad: 2,3 cuartos | Material: acero inoxidable | Peso: 3,25 libras | Dimensiones: 14,75 x 10,25 x 7,25 pulgadas | Apto para lavavajillas: sí | Qué incluye: tres discos de molienda
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Se puede utilizar con alimentos fríos y calientes.
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Ganchos antideslizantes para una fácil colocación.
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Se puede desmontar para una limpieza profunda.
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No incluye discos adicionales
La empresa Foley Manufacturing Company es la creadora original del molinillo de alimentos. Desde la década de 1920, ha sido una marca de referencia para artículos para el hogar, pero el molinillo de alimentos fue especialmente innovador por su capacidad para tamizar la harina de manera eficiente. Su propósito original era reemplazar los voluminosos tamices de harina, el molinillo de alimentos es capaz de mucho más. Con el paso de los años, el diseño ha cambiado y los molinillos de alimentos tienen más funciones, pero este molinillo de alimentos Foley vuelve a lo básico: es una herramienta simple que tritura y cuela los alimentos.
“Este molinillo de alimentos es una buena opción porque es resistente y viene en varios tamaños. Es ideal para alguien que enlata mermelada o puré de manzana, hace mucha salsa de tomate o cocina porciones más grandes para una familia”, dice Anne Danahy, RDN , nutricionista dietista registrada, desarrolladora de recetas y autora del libro de cocina ” The Mediterranean Diet Cookbook for Two “. “Tiene ganchos en el costado para colocarlo de manera segura sobre un tazón o una olla, y su construcción de acero inoxidable lo hace apto para lavavajillas”.
Este molinillo de alimentos también viene en una versión de 3,5 cuartos para procesar una mayor capacidad de alimentos. Sin embargo, tenga en cuenta que solo viene con un disco de molienda.
Capacidad: 2 cuartos | Material: acero inoxidable | Peso: 1,85 libras | Dimensiones: 13,87 x 8,37 x 18,62 pulgadas | Apto para lavavajillas: sí | Qué incluye: un disco de molienda
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Apto para viajes
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No utiliza electricidad
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Todo en uno
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Solo hace una o dos porciones a la vez
Existen muchos procesadores de alimentos para bebés, pero todo lo que necesitas es un simple molinillo de alimentos para obtener alimentos cremosos para bebés con una consistencia similar a la que se vende en las tiendas. Este es pequeño, compacto y fácil de transportar. No requiere una fuente de alimentación ni baterías, por lo que puedes usarlo dondequiera que estés.
Si bien la mayoría de los molinillos de alimentos tienen un recipiente sin fondo, que requiere un recipiente o recipiente secundario para recolectar los alimentos molidos, este almacena los alimentos en el mismo componente. Puede moler los alimentos utilizando el mango giratorio y alimentar a su bebé directamente desde el recipiente de boca ancha con la cuchara incluida. Es posible que solo rinda una o dos porciones por uso, pero cualquier resto de comida se puede almacenar en el mismo recipiente con la tapa que viene con él.
Capacidad: 115 mililitros | Material: acero inoxidable y plástico | Peso: 0,58 libras | Dimensiones: 3,9 x 6,3 x 9,1 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí | Qué incluye: Cuchilla de acero inoxidable incorporada
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Asequible
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El acero inoxidable no se mancha ni retiene olores.
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Apto para lavavajillas
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No ajustable para diferentes tamaños de cuencos.
Si va a moler purés, probablemente querrá un mango cómodo, y este diseño ergonómico lo cumple. Está diseñado para girarlo de manera suave y fácil, lo que ejerce menos presión sobre su mano y brazo mientras muele kilos de frutas y verduras. El mango y la perilla están cubiertos de silicona antiadherente con buen agarre.
El molinillo de alimentos incluye los tres discos ralladores típicos para hacer puré de papas, salsa o sopas de verduras suaves y sedosas . Dos ganchos de metal en forma de bucle te permiten apoyar el molinillo de alimentos en el borde de un tazón para que se mantenga en su lugar, pero no son ajustables, por lo que tendrás que encontrar un tazón en el que encaje. Cuando hayas terminado con tu proyecto, simplemente colócalo en el lavavajillas para una limpieza sin complicaciones. Cuisinart es conocida por su calidad, y este molinillo de alimentos refleja la reputación de la marca. El diseño duradero y los materiales de calidad resistirán la prueba del tiempo.
Capacidad: 2,3 cuartos | Material: acero inoxidable | Peso: 1,43 libras | Dimensiones: 14,8 x 10 x 3,7 pulgadas | Apto para lavavajillas: sí | Qué incluye: tres discos de corte
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Gran capacidad
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Sin costuras que acumulen comida
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Robusto y duradero
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No incluye disco de molienda grueso
Si desea invertir en un molinillo de alimentos mejorado, no busque más que esta belleza de Rösle, a la que Fine Cooking llama “el Cadillac de los molinillos de alimentos para el hogar”. Su apariencia reluciente es solo el comienzo de lo que lo distingue de los modelos más económicos. El diseño elegante y estilizado va más allá de la apariencia. La sólida construcción de una sola pieza de este molinillo de alimentos no deja costuras de soldadura en las que los alimentos se puedan atascar. Es inusualmente espacioso y tranquilizadoramente pesado.
La manivela gira tan suavemente que puedes moler durante más tiempo con menos esfuerzo. Está diseñada con muy poco espacio entre la cuchilla y el tamiz, lo que acelera la molienda y reduce el esfuerzo necesario. Se vende con solo dos discos, pero hay otros a la venta por separado. Funciona tan bien que incluso las semillas más pequeñas, como las de las frambuesas, no pasan por el tamiz mientras se procesan los alimentos .
Capacidad: 3,25 cuartos | Material: acero inoxidable | Peso: 3 libras | Dimensiones: 17,5 x 9,25 x 7,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: algunas piezas | Qué incluye: dos discos de tamiz
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El acero inoxidable permite su uso en frío y en caliente.
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Los ganchos descansan de forma segura sobre el recipiente de recolección.
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Cómodo mango y manivela.
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Requiere un recipiente hondo para permanecer por encima del puré.
Este resistente triturador de alimentos está fabricado en acero inoxidable duradero. El mecanismo de manivela es fácil de girar y su mango de madera es atractivo y agradable de sostener. Incluye tres discos de acero inoxidable intercambiables, para que puedas elegir si tus purés son finos, medianos o gruesos.
Preparará puré de manzana, salsa de tomate , purés de frutas y sopas tan bien como los molinillos de alimentos más caros. Su construcción es duradera y, con el cuidado adecuado, le servirá en su cocina durante años. Los soportes de metal en forma de bucle no se ajustan, pero están diseñados para anclarse a un solo lado de un tazón o una olla, por lo que sin duda puede usarlos para sostener su molinillo de alimentos fuera del puré. Se recomienda lavar a mano para mantener los detalles de madera con buen aspecto a largo plazo.
Capacidad: 2,5 cuartos | Material: acero inoxidable | Peso: 1 libra | Dimensiones: 15,5 x 8 x 4,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: algunas piezas | Qué incluye: tres discos de molienda
Veredicto final
El molinillo de alimentos Good Grips de OXO es un excelente molinillo de alimentos multiuso que es fácil de usar y limpiar. Si planeas hacer puré en grandes cantidades de manera regular, prueba el molinillo de alimentos de Rösle . Puede ser una inversión, pero te durará años y siempre brinda resultados suaves y sin esfuerzo.
Capacidad del molino
Tenga en cuenta la cantidad de alimentos que desea procesar a la vez. Los padres ocupados pueden preferir un aparato de pequeña capacidad que se pueda transportar fácilmente para preparar purés frescos para los más pequeños. Las envasadoras caseras que se preparan para procesar kilos de frutas y verduras necesitarán un aparato grande; solo tenga en cuenta que requieren más esfuerzo para girarlas y más espacio para almacenarlas. Los aparatos de tamaño mediano pueden ser mejores para salsas frescas para familias pequeñas.
Opciones de disco
Los molinillos de alimentos suelen venir con discos intercambiables con agujeros de distintos tamaños para triturar distintos alimentos. Si quieres hacer mermeladas y salsas de frutos rojos sin semillas, busca un molinillo con un disco ultrafino (de 1 a 1,5 milímetros). Un disco fino (2 milímetros) quitará tanto la piel como las semillas de los tomates cocidos y creará sopas cremosas y purés sedosos. Un disco mediano (3 milímetros) tritura suavemente muchas verduras y frutas, y un disco más grueso funciona para salsas y sopas más espesas.
Componentes del mango
Un molinillo de alimentos con manivela superior debe tener un mango fácil de girar, generalmente con una barra estabilizadora en la parte superior y una cuchilla en la base que mueve los alimentos en el recipiente del molinillo. Cuanto más plana sea la cuchilla, más eficientemente empujará los alimentos a través del disco de molienda en lugar de simplemente hacerlos girar en el recipiente. Mientras que la cuchilla comprime los alimentos, la barra transversal mantiene la presión sobre el disco de molienda para dejar atrás la piel y las semillas.
Base resistente
Ya sea eléctrico o manual, apoyado o fijado a una encimera o un bol, necesitará una base resistente para mantener estable el molinillo de alimentos. Los molinillos de alimentos que se apoyan sobre boles suelen tener patas, ganchos u otros soportes que los mantienen por encima del puré resultante. Algunos solo pueden apoyarse sobre boles o recipientes de tamaños y bordes específicos, por lo que vale la pena colocar todo y probar la estabilidad antes de agregar los alimentos cocidos.
¿Cómo se utiliza un molino de alimentos?
En la mayoría de los molinillos de alimentos manuales con manivela superior, coloque los alimentos cocidos en el recipiente del molinillo y gire la manija de modo que la cuchilla barra los alimentos, separando la piel y las semillas y haciendo que el puré pase por el disco de molienda. A menos que las instrucciones del fabricante indiquen lo contrario, inserte el disco extraíble de modo que la parte convexa quede hacia arriba. Los molinillos de alimentos casi siempre funcionan mejor si primero cocina los alimentos hasta que estén blandos. Si aún se atasca, intente invertir la dirección en la que gira la manivela cada pocas vueltas.
Los molinos de alimentos eléctricos pueden funcionar de la misma manera, accionando un interruptor o presionando un botón. Los molinos de alimentos de alimentación continua, ya sean manuales o eléctricos, funcionan de manera similar, pero pueden tener piezas diseñadas y dispuestas de manera diferente para que puedan manejar grandes volúmenes.
¿Cómo se procesan los tomates en un molino de alimentos?
A menos que el manual del molino de alimentos indique lo contrario, comience con tomates cocidos que estén blandos y lo suficientemente fríos como para manipularlos. Prepare el molino de alimentos con el tamaño de disco de molienda que desee junto con un tazón o una olla para recoger el puré. Trabaje los tomates en tandas hasta que la piel y las semillas restantes estén bastante secas, vaciando los restos recolectados en el abono según sea necesario para mantener la cuchilla girando suavemente.
¿Un molino de alimentos elimina las semillas y la piel del tomate?
Los molinos de alimentos están diseñados para quitar tanto la piel como las semillas, pero la eficacia con la que lo hagan depende del tamaño del disco de molienda. Los discos con orificios mayores a 2 milímetros probablemente dejarán pasar algunas semillas de tomate, pero darán como resultado una salsa más espesa. Los discos ultrafinos producirán un puré más fino sin semillas.
¿Se puede utilizar un molino de alimentos para enlatar?
Para un enlatador entusiasta, un molino de alimentos vale la pena por su espacio de almacenamiento junto con el resto de los suministros de preparación de conservas. Convierte rápidamente la fruta cocida hasta que se ablanda, incluidos los tomates, en una salsa suave, eliminando las semillas y las cáscaras en el proceso. Es posible que desees hacerle lugar en el espacio de uso diario de tu cocina, ya que también se puede utilizar para hacer puré de papas, sopas crema y alimentos para bebés. Elige un modelo con una gran capacidad cuando prepares varios lotes de salsa de tomate, puré de manzana o mermelada de bayas para enlatar.
¿Cómo se limpia un molino de alimentos?
Para que el molinillo de alimentos funcione sin problemas, raspe los restos del recipiente del molinillo según sea necesario entre tandas. Una vez que haya terminado de usar el molinillo de alimentos, desmóntelo inmediatamente y enjuague los restos de comida para que sea más fácil lavarlo por completo más tarde. Es probable que algunas o todas las piezas sean aptas para lavavajillas (consulte las instrucciones del fabricante), pero lavarlas a mano puede hacer que funcionen bien durante más tiempo.
Para elaborar esta lista, nuestro equipo de editores y colaboradores dedicó horas a investigar los mejores molinillos de alimentos del mercado y a evaluar sus características clave (como la facilidad de uso, el material y el rendimiento), además de las reseñas de los clientes y otras fuentes confiables. Comparamos cuidadosamente los componentes clave de un excelente molinillo de alimentos, desde el diseño del mango hasta la calidad del puré que produce.
Joy Manning es escritora gastronómica y creadora de recetas. Su trabajo ha aparecido en muchas publicaciones, entre ellas The Philadelphia Inquirer y The Washington Post. Es autora de ” Almost Meatless ” y ” Stuff Every Cook Should Know “. Para este artículo, entrevistó a Marisa McClellan, autora de libros de cocina y creadora del sitio web Food in Jars .
Julie Laing , quien actualizó este artículo, ha sido escritora y editora durante más de 25 años y publicó su primer libro de cocina, ” The Complete Guide to Pickling “, en 2020. Es una ávida enlatadora, que llena cientos de frascos con salsa de tomate, mermelada, puré de manzana y más delicias caseras cada año. Julie enseña a otros cómo hacer lo mismo en talleres y en su blog de comida, Twice as Tasty .
Lacey Muinos , quien actualizó este artículo, ha trabajado en Dotdash desde 2019. Comenzó a escribir para Cook Whisper y desde entonces ha escrito para Simply Recipes y Cook Whisper. Su función consiste en realizar entrevistas con expertos como dermatólogos y dietistas, revisar revistas científicas en busca de estudios relevantes y verificar toda la información que escribe.
- Marisa McClellan , autora de libros de cocina y creadora del sitio web Food in Jars
- Joshua Resnick , chef principal y chef instructor en el Instituto de Educación Culinaria
- Anne Danahy, RDN , nutricionista dietista registrada, creadora de recetas y autora del libro de cocina “The Mediterranean Diet Cookbook for Two”