Cómo hacer salsa de tomate con tomates frescos

Ingredientes que necesitarás

• Tomates (aproximadamente de 5 a 6 libras por cada cuarto de galón de salsa que desee preparar)
• Cebollas picadas (1 cebolla mediana por cada litro de salsa)
• Ajo picado (1 a 1 1/2 dientes por cuarto de galón)
• Aceite de oliva
• Albahaca seca (1/2 cucharadita por cada cuarto de galón)
• Orégano seco (1/2 cucharadita por cada cuarto de galón)
• Sal
• Pimienta

Quizás también quieras agregar

• Zanahorias
• Pimientos
• Una pizca de azúcar, si es necesario.
• Especias adicionales

Puedes usar cualquier tipo de tomate para hacer salsa de tomate , pero la salsa se preparará más rápido y más fácilmente si usas tomates en pasta. Tienen menos contenido de agua y menos semillas. Pero hay otros tipos de tomates que puedes usar.

Blanquear los tomates

Comienza sumergiendo los tomates en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos. Esto aflojará la piel y será mucho más fácil quitarlos después. Luego, enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción y déjalos enfriar y escurrir.

Quitar las pieles, los tallos y las semillas

Una vez que los tomates estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quítales la piel y corta el lugar donde solían estar adheridos los tallos a los tomates (esto se conoce como quitarles el corazón a los tomates). Luego, córtalos por la mitad y saca las semillas. No te preocupes si te olvidas de algunas. No te hará daño dejar algunas.

Saltear la cebolla y el ajo

Añade aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva a una olla grande . Luego, saltea las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos (unos minutos deberían ser suficientes).

Si desea agregar zanahorias o pimientos a su salsa, saltéelos junto con las cebollas y el ajo.

Combine todos los ingredientes y cocine.

Añade los tomates y el resto de los ingredientes a la mezcla de cebolla y ajo y deja que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar hasta que la salsa alcance el espesor deseado. Revuelve con frecuencia para evitar que la salsa se queme. Esto llevará al menos de 2 a 3 horas, pero podría llevar más tiempo si hay mucha agua en los tomates (los tomates que no son de pasta tienden a tener más contenido de agua, pero también lo tienen los tomates cultivados durante los años lluviosos).

Envasa tu salsa

Vierta la salsa terminada en frascos. Use frascos para congelador si desea congelar la salsa o frascos para conservas si desea envasar la salsa para que se mantenga estable en el estante.

Nota: Para envasar salsa de tomate al baño María de manera segura, debe agregar jugo de limón para aumentar la acidez. Los tomates no son tan ácidos como antes. Consulte las pautas del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar para obtener instrucciones y tiempos completos para enlatar tomates.

¿Quieres salsa de tomate casera sin todo el trabajo? 

Prepare salsa de tomate en olla de cocción lenta . No es necesario pelarla, quitarle las semillas ni el corazón. Solo revuélvala de vez en cuando y tendrá una tanda de salsa lista al final del día.