Rollos de col rellenos

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Rollos de repollo recién rellenos listos para cocinar en una olla ovalada

La picea come / Diana Rattray


Deberes:
25 minutos

Cocinar:
8 horas 20 minutos

Total:
8 horas 45 minutos

Porciones:
6 porciones

Producir:
12 rollitos de col

Los rollitos de col se consideran un alimento reconfortante en muchas cocinas y no son difíciles de preparar. El relleno de estos rollitos de col cocinados a fuego lento está hecho con una sabrosa mezcla de carne molida de res, carne molida de cerdo, un poco de tocino y arroz cocido. La salsa de tomate picante es perfecta para este sabroso plato. 

Los rollitos de col se cocinan en la olla de cocción lenta. Requiere un poco de preparación antes de colocarlos en la olla de cocción lenta para asegurarse de que la col verde sea lo suficientemente flexible y que los rollitos no queden duros sino tiernos después de la cocción lenta. Esto solo requiere un poco de cocción al vapor con anticipación. La receta cocina el repollo al vapor en el microondas, pero puedes cocinarlo a fuego lento en la estufa si lo deseas.

Si necesitas una comida más rápida, puedes prepararla en la estufa. Solo tienes que cocinarlas a fuego lento en una olla holandesa o similar durante 1 hora y media o 2 horas. Sírvelas con pan de centeno casero, puré de patatas con ajo o una guarnición de champiñones salteados para una comida completa.

Consejos para hacer la receta de rollitos de col

  • El repollo fresco varía de tamaño : la cabeza promedio pesa entre 1 y 2 libras. Deberías obtener al menos entre 12 y 15 rollitos de repollo.
  • ¡Usa hojas grandes! – Debes usar las hojas más grandes y arrancarlas con cuidado de la cabeza para evitar que se rompan. Esto se vuelve más difícil a medida que llegas al centro de la cabeza. Puedes guardar el repollo que sobre para otras comidas o puedes blanquearlo y congelarlo. Cuando metas el repollo en el microondas, es posible que tengas que pelar las hojas exteriores y flexibles después de 14 minutos, luego vuelve a colocar el repollo en el microondas en incrementos de 3 minutos y continúa quitando capas a medida que se ablanden.
  • Si no tienes microondas , puedes preparar el repollo en la hornalla. Pela las hojas de repollo y colócalas en agua hirviendo con sal. Cubre y cocina las hojas durante 3 minutos o hasta que estén blandas.

“Estos rollitos de repollo son un excelente plato principal para las noches de entre semana y tienen un sabor delicioso. Los condimentos tanto para el relleno como para la salsa son perfectos. También son fáciles de preparar. El único desafío es tener cuidado de sacar las hojas enteras de la cabeza; tómate tu tiempo y trabaja capa por capa para obtener los mejores resultados”. – Colleen Graham

Rollos de repollo rellenos en olla de cocción lenta sobre un plato blanco

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

  • 1 cabeza de repollo verde , 1 a 2 libras

  • 2 rebanadas de tocino

  • 1 libra de carne molida magra

  • 1 libra de carne de cerdo molida

  • 1 huevo grande batido

  • 1/4 taza de leche

  • 1/4 taza de cebolla picada , de 1/2 cebolla mediana

  • 1 taza de arroz cocido

  • 1 cucharadita de sal fina

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate

  • 2 cucharadas de jugo de limón , de 1/2 limón grande

  • 2 cucharadas de azúcar morena , compacta

  • 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque 1 cabeza de repollo verde (de 1 a 2 libras) en un plato apto para microondas. Caliente el repollo en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 14 minutos. Una vez que el repollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele las hojas.

  3. Freír 2 lonchas de tocino en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén crocantes, dejar enfriar y picar. Reservar (no es necesario escurrir el tocino, ya que se utilizarán el tocino y la grasa en el paso 6). 

  4. En un tazón grande, combine 1 libra de carne molida magra , 1 libra de carne de cerdo molida , 1 huevo grande batido , 1/4 taza de leche , 1/4 taza de cebolla picada (de 1/2 cebolla mediana) , 1 taza de arroz cocido , 1 cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida ; mezcle bien.

  5. Coloque 1/4 de taza de la mezcla de carne sobre una hoja de repollo. Enróllela como un burrito (sujetándola con palillos si lo desea) y colóquela en la olla de cocción lenta con la costura hacia abajo. Repita el procedimiento con las hojas restantes y la mezcla de carne.

  6. En un tazón pequeño, combine 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate , 2 cucharadas de jugo de limón (de 1/2 limón grande) , 2 cucharadas de azúcar morena y 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire .

  7. Vierta la salsa sobre los rollitos de col. Agregue el tocino y la grasa. Cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas, hasta que la carne esté bien cocida. El relleno debe alcanzar los 160 °F en un termómetro de lectura instantánea.

  8. Para servir, coloque con cuidado los rollitos de repollo en una fuente o platos individuales y vierta la salsa de tomate por encima.

Cómo almacenar y congelar rollitos de col

Los rollitos de col bien tapados se pueden conservar durante 3 o 4 días en el refrigerador. Puedes recalentarlos en una cazuela en un horno a 350 °F con salsa de tomate adicional (la salsa de tomate en frasco funciona bien en esta situación) durante aproximadamente 30 minutos.

Los rollitos de col se pueden congelar, pero es mejor hacerlo lentamente porque las hojas de col son delicadas. Déjalos que alcancen la temperatura ambiente y luego transfiérelos al refrigerador. Una vez que se hayan enfriado, transfiérelos a un recipiente apto para congelador y cubre cada rollito con un poco de salsa de tomate. Cúbrelos y congélalos hasta por 2 meses. Descongélalos suavemente en el refrigerador y luego llévalos a temperatura ambiente antes de recalentarlos, cubiertos, en un horno a 350 F durante aproximadamente 30 minutos.

¿Te sientes aventurero? Prueba esto:

  • Cambie el tocino : si lo desea, reemplace el tocino con carne de cerdo salada.
  • Para cocinar el plato en la estufa , coloque las hojas de repollo rellenas en una olla grande o en una cacerola holandesa. Vierta la salsa sobre los rollitos de repollo y llévelos a hervir a fuego medio. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas.
Información nutricional (por porción)
554 Calorias
28 gramos Gordo
29 gramos Carbohidratos
48 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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