Estos tomates pelados enteros son lo que la mayoría de la gente considera tomates enlatados. Se escaldan rápidamente en agua caliente, se pelan, se envasan en frascos, se tapan y se hierven para sellar los frascos. No tiene sentido endulzarlos: el proceso lleva algo de tiempo y es un poco complicado. Sin embargo, no requiere ninguna habilidad especial. Cualquiera que tenga un exceso de tomates maduros y el equipo de enlatado adecuado puede hacerlo, y los tomates enteros son una introducción perfecta al enlatado.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Advertencia sobre el enlatado
Además, tenga en cuenta que las tapas herméticas no se deben reutilizar, aunque sí se pueden reutilizar los frascos y los anillos. Los frascos no se pueden utilizar para enlatar una cantidad infinita de veces y se agrietarán y romperán si se reutilizan con demasiada frecuencia.
No es necesario hervir los tomates más de un minuto antes de pelarlos y ponerlos en los frascos, por lo que no es necesario cocinarlos previamente. No se necesita sal para esta receta de tomates enlatados, aunque se puede agregar para darle sabor si se desea. Y el jugo de limón ayuda a evitar que los tomates enlatados se echen a perder, así que no lo dejes pasar.
Si bien puedes dejar la piel de los tomates al enlatarlos, pueden ser duros y un poco amargos. Notarás que los tomates enlatados comerciales se pelan por este motivo. Si la piel no te molesta, déjala. De lo contrario, blanquea rápidamente los tomates y pélalos antes de enlatarlos para una experiencia más agradable.
Para garantizar que los tomates enlatados sean seguros para el almacenamiento a largo plazo, debe ajustarse a la altitud . Para enlatar al baño María, el tiempo de enlatado debe extenderse si vive a más de 1000 pies sobre el nivel del mar. Si bien la altitud suele asociarse con regiones montañosas, puede afectar a quienes viven en áreas aparentemente planas. En los EE. UU., consulte con la oficina de extensión de su condado local para obtener información precisa sobre la altitud y otros consejos para enlatar.
Consejos para hacer la receta de tomates enlatados
- ¡También funcionan distintos tomates! – También puedes usar otros tomates con bajo contenido de humedad. Puedes usar variedades tradicionales más jugosas, pero no mantendrán su forma tan bien.
- Prepare chips de tomate : la mayoría de las personas desechan la piel pelada de los tomates, pero puede secarlos para hacer “chips”: coloque las pieles en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee en un horno a 200 °F hasta que estén crujientes. Lleva unas horas y depende en gran medida de la humedad del clima, así que revíselos cada 30 minutos aproximadamente después de las primeras 2 horas. Son un excelente refrigerio.
“Enlatar tomates enteros es perfecto para principiantes y esta receta te guiará a través del proceso básico. Es bueno que solo se necesite un blanqueado rápido para preparar los tomates, de modo que puedas concentrarte en el proceso de enlatado. En general, la receta es buena y te guía por los pasos con facilidad”. — Colleen Graham
Ingredientes
-
15 libras de tomates Roma maduros enteros
-
3/4 taza de jugo de limón embotellado
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
Ponga a hervir una olla grande o una olla para conservas llena de agua.
-
Mientras el agua hierve (lo que llevará un tiempo), use un cuchillo afilado para cortar una pequeña “X” en la parte inferior de cada tomate.
El abeto come
-
Prepare un recipiente grande con agua helada y colóquelo cerca de la olla.
-
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 15 libras de tomates Roma maduros enteros . Cocínelos durante aproximadamente un minuto, luego sáquelos con una espumadera y transfiéralos directamente al agua helada para que se enfríen rápidamente.
-
Una vez que los tomates se hayan enfriado lo suficiente para que puedas manipularlos fácilmente, utiliza un cuchillo afilado para pelar y quitarles la piel. Después de blanquearlos, la piel debería desprenderse sin demasiado esfuerzo.
El abeto come
-
Reúne 6 frascos de un cuarto de galón (con aros y tapas nuevas que se puedan sellar). Vuelve a hervir el agua, coloca los frascos en la rejilla para enlatar y hierve los frascos vacíos durante 10 minutos para esterilizarlos.
-
Saque los frascos del agua (vacíe el agua nuevamente en la olla y déjela hervir a fuego lento).
-
Coloque las tapas por separado, también durante 10 minutos, para ablandar el sellador.
-
Ponga una tetera llena de agua a hervir.
-
Mientras el agua hierve, pon 2 cucharadas de jugo de limón embotellado en cada frasco. Rellena los frascos de manera uniforme con los tomates. Si no te importa lo “enteros” que queden al final, aprieta bien los tomates, liberando el jugo de algunos para crear suficiente líquido para cubrirlos. Cubre los tomates con agua hirviendo de la tetera, si es necesario, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.
El abeto come
-
Después de limpiar los bordes de los frascos, coloque las tapas y los bordes sobre los frascos, coloque los frascos en la rejilla para enlatar y bájelos al agua hirviendo en la olla para enlatar u otra olla grande. Los frascos deben estar completamente sumergidos y cubiertos por 1 pulgada de agua. Cocine, con el agua hirviendo todo el tiempo, durante 45 minutos, agregando más agua caliente según sea necesario para mantener el nivel del agua.
-
Saque las latas del baño María y colóquelas sobre una mesada para que se sequen y enfríen. No las toque durante 12 a 24 horas. Verifique que los frascos estén bien sellados y guárdelos en un lugar fresco y oscuro hasta que estén listos para usar.
El abeto come
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 26 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 26 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 8 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 20 mg | 100% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 340 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |