El abeto come / Elizabeth LaBau
Encuentras la receta perfecta. No solo suena deliciosa, sino que parece que ya tienes todos los ingredientes en la despensa, excepto el azúcar “extrafino”. Nunca has visto azúcar extrafino, pero corres al supermercado de tu barrio, seguro de que puedes encontrar una bolsa. Por desgracia, en el supermercado solo venden azúcar granulado y azúcar en polvo. Ni siquiera los cajeros han oído hablar de ellos. ¿Qué hacer?
La buena noticia: a veces, puedes sustituir el azúcar granulado por el azúcar glas. Los cristales de azúcar granulado son ligeramente más gruesos que los cristales superfinos, pero ambos son azúcares blancos procesados. La mala noticia: a veces, no puedes sustituir uno por el otro. El azúcar superfino se disuelve más rápido que el azúcar granulado, por lo que funciona de maravillas en cócteles y en algunos pasteles delicados, por ejemplo, algunos merengues y mousses. Pero hay más buenas noticias: es fácil hacer tu propio azúcar superfino en casa.
- Azúcar granulada
- Procesador de alimentos con cuchilla de metal
- Toalla de cocina
Dificultad : Fácil
Tiempo requerido : 5 minutos
- Mida el azúcar granulado, suponiendo que haya una equivalencia de 1 a 1 entre azúcar granulado y azúcar superfino. Agregue un poco más de azúcar granulado, ya que parte de este se convertirá en polvo. Vierta la mezcla en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal.
- Cubre la tapa del procesador de alimentos con un paño de cocina. Esto mantendrá la mayor parte del azúcar en polvo dentro del procesador de alimentos de manera segura. La cocina podría volverse un poco desordenada si no usas un paño.
- Procesa el azúcar a alta velocidad durante 1 o 2 minutos aproximadamente. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de azúcar y de tu procesador, pero debes detenerte antes de que los cristales de azúcar se conviertan en polvo.
- Deja que el azúcar en polvo se asiente durante 10 a 20 segundos y luego retira la tapa. El azúcar superfino ya está listo para cualquier cóctel o merengue. Guárdalo como lo harías con el azúcar común.