Pechugas de pollo con hueso a la parrilla

El pollo a la parrilla es uno de los platos más populares, sin importar la circunstancia o la forma de servirlo, ya sea como plato principal o en un sándwich, en una barbacoa o en cenas familiares. Ya se entiende la idea. A la gente le encanta el pollo a la parrilla. Y no es de extrañar: cuando se hace bien, el pollo a la parrilla es muy sabroso y combina con una gran variedad de guarniciones. Lamentablemente, el pollo a la parrilla también es uno de los platos que se arruinan con más frecuencia, ya sea por cocinarlo demasiado o poco (y luego cortarlo y volverlo a cocinar). O, a veces, simplemente se cocina a la temperatura incorrecta, lo que permite que el pollo se seque lentamente pero de manera segura.

No se preocupe, hay una forma mucho mejor. Si empieza con un pollo de alta calidad (si puede encontrarlos, las aves criadas en pastura ofrecerán el mejor sabor), y sigue este método simple, y aprende a asar pollo con hueso en una parrilla de gas, se sorprenderá. Si sala previamente el pollo y usa calor indirecto durante la mayor parte del tiempo de cocción, obtendrá un pollo jugoso, sabroso y tierno que sabrá como debe saber el pollo.

Esta receta requiere que ases pechugas de pollo con hueso, pero puedes usar otras partes si lo deseas. Para asar un pollo entero a la parrilla, usa el método que se describe a continuación; pídele al carnicero que le haga un corte en forma de espiga. O hazlo tú mismo cortando la espina dorsal y abriendo el pollo de manera que quede más o menos plano, lo que permite que se cocine de manera uniforme en la parrilla.

Sírvelo con ensalada de papas o frijoles horneados para un picnic en el patio durante los días de verano, o elige tus acompañamientos favoritos en cualquier época del año.