Puede que no sea muy consciente de la salud, pero casi todo sabe mejor frito, incluidas las vieiras. La freidora es una forma excelente de cocinarlas y elimina parte del temor que puede sentir si cocinarlas le resulta intimidante. Después de todo, no son el marisco más barato que se puede comprar, por lo que el miedo a estropearlas es común. Las vieiras son suculentas y, por suerte, son especialmente buenas cuando se fríen.
El abeto come
Estas vieiras fritas se sumergen primero en una mezcla de harina sazonada y luego se sumergen en masa de huevo y pan rallado seco. Es un proceso un poco complicado, pero no es difícil. Una vez que las prepares, puedes escurrirlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de cocina. Es mejor comerlas el mismo día que las prepares.
Tabla de Contenidos
Consejo para hacer la receta de vieiras fritas
No amontone las vieiras en la sartén, ya que esto enfriará considerablemente el aceite y el pan rallado absorberá más aceite.
“Las vieiras fritas son una auténtica delicia y son fáciles de preparar siguiendo este sencillo método. Asegúrate de empanizar todas las vieiras antes de empezar a freírlas y el resto es fácil. Una salsa tártara casera rápida queda deliciosa con este plato”. — Joan Velush
Ingredientes
-
1 libra de vieiras
-
3 a 4 tazas de aceite vegetal, o la cantidad necesaria para freír
-
1 taza de harina para todo uso
-
1 cucharadita de sal kosher
-
1 cucharadita de pimentón
-
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
2 huevos grandes
-
3 cucharadas de leche (o agua)
-
1 1/2 tazas de pan rallado
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
Si las vieiras de 1 libra son bastante grandes, córtelas de manera que los tamaños sean bastante uniformes.
El abeto come
-
Enjuague las vieiras con agua fría y séquelas con toallas de papel. Retire el músculo blanco duro del lado si aún no lo ha quitado.
El abeto come
-
Caliente aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal (aproximadamente de 3 a 4 tazas) en una sartén, cacerola o freidora profunda y pesada de hierro fundido a 335 °F.
El abeto come
-
Cubre una fuente o bandeja para hornear con 2 o 3 capas de toallas de papel y reserva.
El abeto come
-
En un tazón, combine 1 taza de harina para todo uso , 1 cucharadita de sal kosher , 1 cucharadita de pimentón y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida .
El abeto come
-
En otro recipiente, bata 2 huevos grandes con las 3 cucharadas de leche (o agua) .
El abeto come
-
Coloque 1 1/2 tazas de pan rallado fino en un tercer recipiente.
El abeto come
-
Sumerge algunas vieiras en la mezcla de harina sazonada, luego en la mezcla de huevo y luego pásalas por el pan rallado para rebozarlas. Repite el procedimiento con las vieiras restantes.
El abeto come
-
Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada (160 °C), agrega varias vieiras (entre 6 y 10, según el tamaño de la sartén) al aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas, durante aproximadamente 1 minuto y medio o 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado. Deben estar tibias en el medio, pero aún húmedas.
El abeto come
-
Retíralas del aceite con una espumadera metálica y colócalas en una sartén cubierta con papel toalla. Agita la sartén suavemente durante unos segundos para que las vieiras se muevan y se absorba el exceso de aceite.
El abeto come
-
Repita el proceso con los siguientes lotes. Controle la temperatura del aceite y ajuste el calor según sea necesario para mantener una temperatura entre 225 y 250 grados.
El abeto come
-
Sirva inmediatamente con la salsa cóctel, salsa rémoulade o salsa tártara de su elección. Disfrute.
El abeto come
Cómo conservar las vieiras fritas
Como ocurre con la mayoría de los alimentos fritos, y especialmente con el pescado y el marisco, las vieiras se comen mejor recién hechas, aunque puedes recalentarlas si te sobran.
Saque las vieiras del refrigerador y precaliente el horno a 350 F. Una vez que las vieiras hayan alcanzado la temperatura ambiente, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en el horno durante 10 a 15 minutos.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Agregue especias : use 1 1/2 cucharadita de condimento Old Bay para reemplazar la sal y el pimentón. Alternativamente, condimente las vieiras con una pizca de pimienta de cayena o reduzca la sal a 1/2 cucharadita y agregue aproximadamente 1 cucharadita de condimento cajún o criollo.
- Utilice pan rallado aromatizado : utilice pan rallado fino y seco sazonado con ajo para el recubrimiento.
- Prepare su propia salsa : prepare una salsa tártara casera rápida combinando 2/3 de taza de mayonesa con 1/4 de taza de pepinillos dulces picados finamente y 1 cucharada de jugo de limón. Cubra y enfríe hasta el momento de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 511 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 24 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 511 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 94 mg | 31% |
| Sodio 782 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 24g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 356 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |