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El hummus, un dip o untable popular de Oriente Medio, generalmente se prepara con unos pocos ingredientes simples y bastante saludables. El componente principal del hummus , que le da su volumen, son los garbanzos finamente machacados o hechos puré. Generalmente se le agregan dosis saludables de aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, sal y tahini para darle sabor y suavizarlo hasta convertirlo en un dip untable y delicioso.
¿Todo esto, combinado, da como resultado un alimento bajo en calorías? No necesariamente, pero eso no significa que el hummus no deba formar parte de un plan de alimentación saludable y bajo en calorías. Si observas la información nutricional de un hummus preparado comercialmente, verás que, por cucharada, el hummus aporta alrededor de 25 calorías. Esto no parece una gran cantidad de calorías, pero la mayoría de nosotros probablemente comería varias cucharadas si lo usara como salsa. Por lo tanto, es posible que consumas fácilmente más de 100 calorías o más para disfrutar de una porción de hummus.
Con moderación, el hummus puede ser un complemento muy saludable para la dieta y algunos estudios han demostrado que quienes comen hummus con regularidad tienen más probabilidades de tener una alimentación saludable y una cintura más pequeña. El New England Journal of Medicine también descubrió en un estudio publicado en 2013 que el 30 % de los ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muertes por enfermedades cardíacas podrían prevenirse si las personas siguieran una dieta mediterránea rica en aceite de oliva y legumbres como las que se encuentran en el hummus.
No es de extrañar, ya que los ingredientes del hummus tienen muchos beneficios para la salud. Los garbanzos tienen un alto contenido de proteínas, lo que puede ayudarte a sentirte saciado por más tiempo. También tienen un alto contenido de hierro y fibra dietética, lo que es excelente para la salud digestiva. El aceite de oliva tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables, lo que ayuda a mantener tu corazón sano y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Entonces, la próxima vez, olvídate del aderezo ranchero y en su lugar come una de dos cucharadas de hummus con algunas verduras crudas para mojar, y tendrás un refrigerio saludable y nutritivo (aunque ten cuidado con el contenido de sodio, ya que algunas variedades preparadas comercialmente pueden tener un contenido bastante alto de sodio).
Si aún así prefieres convertir el hummus en un alimento con menos calorías, prueba a prepararlo tú mismo. Reemplaza parte del aceite de oliva por yogur natural bajo en grasas y ahórrate algunas calorías. Prueba distintas recetas de hummus, como el hummus de pepino, el hummus de frijoles negros o el hummus bajo en grasas sin tahini, para ver cuál te gusta más.
Sin embargo, ten en cuenta que los garbanzos por sí solos contienen alrededor de 270 calorías por taza, por lo que no es posible hacer un hummus realmente bajo en calorías, ya que los garbanzos son el ingrediente principal. Sin embargo, los garbanzos son una fuente saludable de esas calorías. Otra forma de ahorrar algunas calorías mientras disfrutas de un poco de hummus es untarlo con verduras frescas y crudas en lugar de pan pita. Ahorrarás calorías y aumentarás tu ingesta de vitaminas y minerales al agregar porciones de verduras a tu dieta.