El abeto
La crème patissiere, conocida como crema pastelera en español, es un relleno de natillas con sabor a vainilla similar al pudín que se utiliza en una amplia variedad de tartas y pasteles de frutas franceses , muchos de los cuales han sido adoptados por Marruecos. En la cocina tradicional marroquí, aparece más famosamente en un postre apilado conocido como Milk Bastilla , y también se puede utilizar como ingrediente opcional para hacer frangipane , una crema pastelera de almendras francesa que a veces se utiliza en lugar de la crème patissiere .
Si bien la mezcla para pudín de vainilla estadounidense en caja puede ser aceptable como sustituto, no se sienta tentado a comprar mezclas para crema pastelera envasadas en Marruecos. En lugar de eso, intente preparar su propia crema pastelera desde cero, ya que el resultado final será muy superior a las variedades en caja y realmente requiere solo un poco más de esfuerzo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de leche entera
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1 vaina de vainilla , cortada a lo largo, o 1 cucharadita de saborizante de vainilla
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5 yemas de huevo grandes
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6 a 8 cucharadas de azúcar
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3 cucharadas de harina común
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3 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Prepare un tazón grande, una cacerola mediana, un batidor o una cuchara pesada y un colador.
El abeto
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En una cacerola mediana, calienta la leche con la vaina de vainilla a fuego medio casi hasta que hierva.
El abeto
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Mientras se calienta la leche, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande.
El abeto
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Luego, añade la harina y la maicena batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
El abeto
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Retire la vaina de vainilla de la leche.
El abeto
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Luego, incorpora poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos. Hazlo muy lentamente, ya que no quieres que las yemas se cocinen con el calor de la leche.
El abeto
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Cuele la mezcla nuevamente en la cacerola.
El abeto
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Poner a fuego medio, removiendo o batiendo constantemente hasta que la mezcla espese y hierva. Continuar cocinando durante medio minuto más, revolviendo fuerte y constantemente para mantener la crema pastelera suave.
El abeto
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Retira la crema pastelera del fuego. Incorpora el aroma de vainilla en este punto si no usaste vaina de vainilla.
Colocar una capa de film transparente directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme costra y dejar enfriar a temperatura ambiente.
El abeto
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La crema pastelera se puede utilizar fría o tapada y refrigerada durante varios días hasta que se necesite.
Revuelva la crema pastelera fría antes de usarla.
El abeto
Consejos
- La crema pastelera se conserva durante varios días en el frigorífico, lo que te permite planificar con antelación. La cantidad de azúcar se puede ajustar para que la crema pastelera quede tan dulce como desees.
- La receta rinde suficiente crema pastelera para dos bases de tartas dulces de 23 o 25 cm . También se puede utilizar para hacer milhojas (Napoleones) .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 638 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 83 gramos | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 638 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| Colesterol 582 mg | 194% |
| Sodio 288 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 63g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 359 mg | 28% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 518 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |