El abeto / Ana Zelic
La reina de los pudines es un postre típicamente británico elaborado con una base de pan con crema pastelera, fruta y merengue. Esta preparación en capas comienza con una dulce mezcla de leche, crema, huevos, vainilla y pan rallado fresco. Se agrega fruta a esta base o entre la base y la parte superior del merengue; la elección es suya. Use una capa gruesa de mermelada, cualquier conserva de fruta, una compota de fruta de temporada, cuajada de frutas o incluso mermelada . El pudin se corona con un merengue suave, masticable y esponjoso, lo que hace que el postre sea digno de su nombre. Aunque un poco real, esta receta fácil de hacer es reconfortante y no demasiado pesada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pudin:
-
1 taza (225 mililitros) de leche (entera o entera)
-
1 taza (225 mililitros) de crema (doble/espesa)
-
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-
1/2 taza (110 gramos) de azúcar ( fina )
-
5 yemas de huevo grandes
-
1 1/3 tazas (140 gramos) de pan rallado fresco
-
1/4 taza de ralladura de limón (de 2 limones)
-
1 taza (225 gramos) de mermelada (o conserva de frutas o compota de frutas)
Para el merengue:
-
5 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
-
1/2 taza (110 gramos) de azúcar (fina)
-
1 cucharada de azúcar glas
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto / Ana Zelic
-
Precaliente el horno a 310 F/160 C/Gas 2. Unte ligeramente con mantequilla un molde para tarta apto para horno de 9 x 2 pulgadas.
El abeto / Ana Zelic
-
Coloque la leche, la crema y el extracto de vainilla en una cacerola.
El abeto / Ana Zelic
-
Poner a hervir lentamente y a fuego suave.
El abeto / Ana Zelic
-
En un tazón grande, bata el azúcar con las yemas de huevo hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
El abeto / Ana Zelic
-
Sin dejar de batir, añade lentamente la leche tibia y la nata a la mezcla de huevo, teniendo cuidado de no salpicar.
El abeto / Ana Zelic
-
Añade el pan rallado y la ralladura de limón y mezcla hasta integrar.
El abeto / Ana Zelic
-
Vierta la mezcla de huevo y pan rallado en el plato.
El abeto / Ana Zelic
-
Hornee el pudín durante 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla suba y esté casi lista, pero aún un poco temblorosa. Retire el pudín del horno y déjelo enfriar.
El abeto / Ana Zelic
-
Aumente la temperatura del horno a 375 F/190 C/Gas 5. En un recipiente de metal grande y limpio, bata las claras de huevo hasta que formen picos firmes .
El abeto / Ana Zelic
-
Incorpore el azúcar fino, una cucharada a la vez.
El abeto / Ana Zelic
-
Continúe batiendo hasta que el merengue esté brillante, lo que indica que el azúcar se ha incorporado completamente.
El abeto / Ana Zelic
-
Calentar suavemente la mermelada o conserva de frutas en el microondas o en una sartén.
El abeto / Ana Zelic
-
Distribuye la fruta con cuidado sobre la base enfriada.
El abeto / Ana Zelic
-
Cubra el pudín con una capa gruesa de merengue.
El abeto / Ana Zelic
-
Espolvorear generosamente el merengue con el azúcar glas.
El abeto / Ana Zelic
-
Colóquelo en el horno caliente y hornéelo durante 10 minutos o hasta que la superficie esté crujiente y ligeramente dorada.
El abeto / Ana Zelic
-
Servir inmediatamente.
Hacer pan rallado fresco
El término “pan rallado fresco” es un poco inapropiado, ya que se desea que el pan esté un poco duro antes de procesarlo en migas. Si no tienes pan duro, puedes tostar trozos en el horno durante unos 20 minutos hasta que se sequen. Luego, desmenuza el pan y agrégalo al procesador de alimentos para mezclarlo hasta que se formen migas gruesas.
Enlaces útiles
- Cómo separar los huevos
- 7 errores comunes que se deben evitar al hacer merengue
- Todo sobre cómo batir claras de huevo
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 753 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 95 gramos | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 753 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 20g | 102% |
| Colesterol 277 mg | 92% |
| Sodio 334 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 95 g | 35% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 68g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 10 mg | 52% |
| Calcio 191 mg | 15% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 336 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |