El machacado es una técnica de maceración de frutas y hierbas que se utiliza tradicionalmente en la preparación de cócteles. En este caso, las cerezas se machacan para su uso en cócteles, claro, pero también como salsa o condimento. Al machacar cerezas deshuesadas con un poco de azúcar se crea un poco de salsa y un poco de puré que es pura magia. Es de un color rojo brillante que tiñe todo lo que toca (¡para bien o para mal!) y tiene un sinfín de usos deliciosos para las cerezas. Mézclalo en bebidas (como este gin tonic de cereza ), viértelo sobre helado, mézclalo con yogur, añádelo a batidos, úsalo como glaseado sobre jamón (¡en serio!) o inventa tu propia forma favorita de usarlo.
Tenga en cuenta que las cerezas congeladas funcionan muy bien para hacer cerezas machacadas. El ligero efecto que la congelación tiene sobre su textura no es un inconveniente en este caso, ya que el objetivo de machacarlas es desmenuzarlas hasta obtener una especie de papilla. Déjelas descongelar antes de machacarlas para obtener el mejor efecto.
Siéntete libre de ajustar las cantidades para adaptarlas a tus necesidades, solo unas pocas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1/2 libra de cerezas, frescas o congeladas
-
1/2 a 1 taza de azúcar
Pasos para hacerlo
-
Comienza deshuesando las cerezas. Puedes usar un deshuesador de cerezas, pero un palito de manicura, un palillo chino fino o unas pinzas también funcionan igual de bien: simplemente excava en el centro de la cereza y saca el hueso. Asegúrate de deshuesarlas sobre un bol para recoger su jugo y luego agrega las cerezas al bol una vez que estén deshuesadas. Si no estás tan familiarizado con el deshuesado de cerezas como podrías estar, consulta Cómo deshuesar cerezas . (¿Te encanta el sabor de las cerezas? Guarda los huesos y prepara vinagre de hueso de cereza ). Si usas cerezas congeladas, déjalas descongelar antes de machacarlas .
-
Espolvoree las cerezas deshuesadas con 1/2 taza de azúcar. Utilice un tenedor o un mortero para machacar un poco las cerezas y el azúcar.
-
Tapar y dejar reposar durante una hora aproximadamente.
-
Tritura un poco más la mezcla para que quede más suave. Pruébala y añade más azúcar a gusto, si quieres. Yo prefiero que el azúcar sea bastante ligero para que el sabor intenso de las cerezas se note, pero a mucha gente le gustan las cosas mucho más dulces que a mí.
-
Utilice las cerezas trituradas resultantes como desee o consérvelas cubiertas y refrigeradas hasta tres días.
Variaciones
- Añade una pizca de canela junto con el azúcar para obtener un sabor acogedor y hogareño.
- Vierta una cucharada de brandy o, mejor aún, kirsch o licor de cereza para una versión alcohólica.
- Incluya 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado para darle un toque picante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 195 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 195 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 50g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 1mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 8 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |