El abeto / Molly Watson
Acabas de traer a casa un hermoso ramo de cerezas del puesto de la granja y no ves la hora de preparar la tarta de cerezas de tu abuela. Pero primero, tienes que deshuesar todas esas cerezas (¡y no tienes un deshuesador!). No te preocupes, hay algunos métodos infalibles que puedes emplear para deshuesar esas cerezas.
Las dos técnicas que más nos gustan (el método de torsión y el método de pinchar) son formas igualmente sencillas de deshuesar las cerezas sin un deshuesador. Cada técnica requiere su propia herramienta, muchas de las cuales ya tienes en el cajón de tu cocina.
Asegúrate de elegir cerezas frescas y maduras . Enjuágalas con agua fría, sécalas y quítales los tallos. Si tienes muchas cerezas, esta es una buena actividad para hacer con uno o dos compañeros. Si lo haces solo, prepárate para que te lleve algo de tiempo. Además, ten en cuenta que las cerezas son jugosas y que su jugo mancha. Una estera de corte colocada sobre tu tabla de cortar ahorra mucho tiempo en la limpieza, ya que puedes simplemente tirarla al lavavajillas.
Este método requiere algo delgado que puedas insertar en la cereza y luego girar para quitar el hueso. Algunas buenas opciones son un palillo de dientes, un clip de papel sin doblar, una horquilla para el cabello, un palillo para langostas o un palito de naranjo de metal (usado para manicuras). Inserta la herramienta que elijas en el extremo del tallo de la cereza. Deberías sentir que golpea el hueso. Luego gira el utensilio alrededor del hueso y sácalo.
Necesitarás unas cuantas cerezas para acostumbrarte. Ten paciencia, experimenta un poco para encontrar la herramienta y el movimiento de giro que funcionen mejor para ti y no te preocupes por el desastre de las primeras cerezas: seguirán teniendo buen sabor.
Por supuesto, con el método de torsión, estás haciendo algunos pinchazos, pero cuando veas cómo funciona esta técnica, entenderás por qué se llama método de pinchado. Para este procedimiento, necesitarás una boquilla de repostería, una pajita o un palillo chino.
Inserta la herramienta que hayas elegido en el extremo del tallo de la cereza y empújala hasta que el hueso salga por el otro lado. En un mundo ideal, la punta o la pajita golpearía los huesos y los empujaría hacia afuera.
Una boquilla más fina funciona mejor, ya que las boquillas más gruesas, las pajitas y los palillos chinos terminan llevándose una buena cantidad de fruta junto con el hueso. Sin embargo, debes prestar un poco más de atención y golpear el hueso al atravesar el pastel cuando uses una boquilla fina.
Añade una botella con una abertura estrecha, como una botella de cerveza o de vino, para una versión un poco más ordenada del método de pinchar. Simplemente, coloca la cereza en la abertura de la botella, con el orificio del tallo hacia arriba. Presiona el extremo puntiagudo de la boquilla de repostería, o cualquier herramienta que estés usando, directamente hacia abajo a través del orificio del tallo y a través de la cereza, sacando el hueso y dentro de la botella.
Además de estos dos métodos, también puedes usar un cuchillo para pelar y cortar la cereza por la mitad, exactamente como lo harías si estuvieras cortando un durazno, y quitarle el hueso con los dedos. O, si no te importa ensuciarte los dedos y no te importa la estética de la cereza deshuesada, puedes simplemente usar los dedos para sacar el hueso. Ambos métodos funcionarán mejor con cerezas más firmes.
Cualquiera sea el método que hayas elegido, una vez que hayas terminado con una cereza desecha el hueso y repite con el resto de la fruta hasta terminar.
Ahora está listo para incorporar las cerezas en un producto horneado, mezclarlas en batidos, hacer cerezas al brandy o encurtidas , o servirlas de cualquier manera que no sea con la mano (las cerezas sin hueso son un poco sucias para comer de esa manera).
Deshuesar las cerezas también es una buena idea cuando tienes la suerte de tener demasiadas cerezas para usarlas enseguida. Utilizando uno de los métodos, deshuesa las cerezas que te sobren y congélalas para usarlas en recetas más adelante.
Como los cajones de utensilios de cocina están tan abarrotados como siempre, es comprensible que no quieras comprar nada más. Pero en realidad todo depende de la frecuencia con la que quieras realizar esa tarea. Si cocinas tarta de cerezas varias veces al año o te gusta congelar grandes cantidades de cerezas para usarlas más tarde, un deshuesador de cerezas puede ser un utensilio que valga la pena tener. (Y si te ayuda a justificar su lugar en el cajón, un deshuesador de cerezas también deshuesa aceitunas).