Sopa de batata y coliflor

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Sopa de batata

Imágenes de Westend61/Getty


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
50 minutos

Total:
60 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

Producir:
4 a 6 tazones

Esta sopa de coliflor y batata, cremosa, reconfortante y rica en nutrientes, es perfecta para el otoño y es lo suficientemente abundante como para ser una comida ligera. Las batatas y las zanahorias le dan un hermoso color naranja pálido y se conserva bien durante tres o cuatro días cuando se refrigera.

Ingredientes

  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en trozos de 2 pulgadas

  • 2 batatas medianas , peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 2 dientes de ajo , picados finos

  • 1 cebolla dulce grande , picada

  • 1 zanahoria grande picada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cuartos de caldo de verduras o agua

  • Sal marina al gusto

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharada de tomillo fresco picado

  • Perejil o cilantro picado, para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Prepare todas las verduras, reservando las 2 tazas de mini floretes de coliflor.

  2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Cocina el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos.

  3. Añade las batatas y los trozos grandes de coliflor, junto con el caldo, 3 pizcas grandes de sal marina y la hoja de laurel.

  4. Poner a hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

  5. Desechar la hoja de laurel. Añadir el tomillo picado y retirar la sartén del fuego.

  6. Licuar con la mezcla en una licuadora vertical hasta obtener una mezcla homogénea. 

  7. Ajuste el condimento y agregue los floretes de coliflor reservados.

  8. Regrese la sopa a fuego medio-bajo y cocine hasta que los floretes estén tiernos, aproximadamente 10 minutos más.

  9. Decorar con perejil picado o cilantro antes de servir.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.

Consejos

  • Puedes agregar un poco de agua o caldo si la sopa parece demasiado espesa después de hacerla puré. Agrega 1/2 taza a la vez hasta que alcances la consistencia deseada sin que quede demasiado líquida. 
  • También puedes preparar esta sopa en una olla de cocción lenta. Agrega todos los ingredientes, excepto la guarnición y los floretes de coliflor reservados, a la olla y cocina a fuego alto durante 4 a 5 horas. Luego, haz un puré con la mezcla tal como lo harías si hubieras preparado la sopa en la estufa. Tendrás que terminar de cocinarla en la estufa para ablandar los floretes, pero esta es una excelente alternativa si no tienes tiempo. 

Variaciones de recetas

  • Pruebe asar la coliflor, las batatas, el ajo, la cebolla y las zanahorias para obtener una variación que le dé protagonismo a la dulzura de las verduras. Simplemente coloque todo en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y áselo durante 35 a 40 minutos a 200 °C o hasta que las verduras estén tiernas. 
  • En lugar de perejil o cilantro picado, prueba espolvorear tus tazones de sopa con migas de tocino cocido y algunas tiras de queso cheddar. 
Información nutricional (por porción)
134 Calorias
5g Gordo
20 gramos Carbohidratos
3g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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