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¿Eres fanático de los postres mediterráneos dulces y espesos como el baklava ? Aquí tienes otro dulce que puedes agregar a tu lista. Es un postre turco popular llamado “ekmek kadayıfı” (eck-MECK’ kah-dah-YUF’-uh).
La mejor manera de describir este clásico turco es como una mezcla entre baklava y budín de pan. En realidad, es un postre muy simple hecho con capas de pan tostado empapado en almíbar y cubierto con ‘kaymak’, o crema cuajada turca .
‘Ekmek kadayıfı’ no debe confundirse con ” tel kadayıfı “, o masa rallada, otro ingrediente de postre popular.
Al igual que sus primos almibarados, el şekerpare y el künefe , el ekmek kadayıfı se puede encontrar en casi todas partes de Turquía, desde los mejores restaurantes hasta las cafeterías de los lugares de trabajo. También es un plato popular para hacer en casa, ya que se puede comprar ekmek kadayıfı ya preparado en la mayoría de los mercados. Viene en diferentes tamaños, listo para remojar en almíbar y adornar con crema y nueces.
El mejor lugar para disfrutar del auténtico postre “ekmek kadayıfı ” es en un buen restaurante turco. Si quieres prepararlo en casa, a veces puedes encontrar los ingredientes en mercados de Oriente Medio o en sitios web que venden ingredientes turcos.
También puedes experimentar con distintos tipos de pan. Un pan grande con una textura porosa pero firme que resista mucho almíbar funcionará bien. Quita la corteza con un cuchillo afilado y luego corta el pan en rebanadas grandes de aproximadamente una pulgada de grosor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete mediano de ekmek kadayıf seco
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4 1/2 tazas de azúcar
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4 1/2 tazas de agua
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1/4 taza de pistachos molidos para decorar
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1 taza de kaymak turco o crema cuajada
Pasos para hacerlo
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Si utiliza pan “ekmek kadayıfı” ya preparado, primero debe humedecerlo con agua hirviendo para ablandarlo. Comience colocando el pan “kadayıf” con el lado dorado hacia abajo en una bandeja redonda y poco profunda del mismo tamaño. Vierta suficiente agua hirviendo sobre el pan para cubrirlo y déjelo reposar durante 15 minutos.
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Cuando haya transcurrido el tiempo, retira el pan húmedo y colócalo sobre una toalla limpia o una capa gruesa de toallas de papel dobladas.
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Escurre el exceso de agua presionando el pan de manera uniforme. Déjalo reposar sobre el paño durante unos minutos. Desecha el agua de la bandeja y vuelve a colocar el pan humedecido dentro.
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Con un cuchillo afilado, corta una cruz grande en el centro del pan humedecido. Esto ayudará a que el almíbar penetre. Coloca la bandeja de metal sobre la hornalla a fuego lento. Vierte lentamente el almíbar sobre la parte superior. Gira la bandeja sobre la hornalla para ayudar a que el pan absorba el almíbar de manera uniforme.
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Pon el azúcar en una cacerola grande y déjalo derretir lentamente a fuego medio. Deja que se caramelice hasta que adquiera un color miel oscuro. Agrega el agua y llévala a ebullición.
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Una vez que hierva, agregue el jugo de limón. Deje que el almíbar hierva a fuego lento durante unos 10 minutos y luego apague el fuego. El almíbar debe quedar espeso y del color de la miel clara.
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Todo el pan debe quedar saturado de almíbar, lo que hará que se oscurezca. Cuando todo el almíbar se haya absorbido por completo, retira la bandeja del fuego y déjala enfriar.
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Para servir, corte el “ekmek kadayıfı” en cuadrados o triángulos. La forma tradicional de decorarlo es poner una capa gruesa de crema cuajada entre dos capas de pan, pero también puede ponerla encima. Espolvoree la parte superior del postre con nueces trituradas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 567 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 116 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 567 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 34 mg | 11% |
| Sodio 47 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 116 g | 42% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 114g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 75 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |