Esta quiche vegana es especialmente deliciosa en verano, cuando los espárragos están en temporada y asar a la parrilla siempre parece una buena idea. ¡No dudes en usar esta receta durante todo el año y sustituirla por cualquier verdura fresca que tengas a mano!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los espárragos a la parrilla:
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1/2 libra de espárragos
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Aceite de oliva, para pincelar
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Para la quiche:
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8 onzas de queso en bloque sin lácteos de su elección , desmenuzado
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2 paquetes (12,3 onzas) de tofu sedoso firme, escurrido
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1/2 taza de leche de soja o leche de almendras
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1/4 taza de levadura nutricional
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3 cucharadas de anacardos finamente molidos
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3 cucharadas de maicena
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3 cucharadas de queso crema sin lácteos , como Tofutti
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/4 cucharadita de cúrcuma molida
Pasos para hacerlo
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Asa los espárragos. Calienta la parrilla a fuego alto. Pincela los espárragos con aceite de oliva. Échales un poco de sal y pimienta y cocínalos durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y aún crujientes. Retíralos de la parrilla, córtalos en trozos y reserva.
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Precaliente el horno a 350 °F. Engrase ligeramente un molde para pastel de 9″ y reserve.
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Prepara la quiche . Espolvorea aproximadamente la mitad del queso desmenuzado sin lácteos en el fondo del molde para tarta. Esparce los espárragos sobre el queso desmenuzado sin lácteos. Reserva. En una licuadora, procesa el tofu, la leche de soya, la levadura nutricional, los anacardos molidos, la maicena, el queso crema sin lácteos, la sal, la pimienta recién molida, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cúrcuma hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora el resto del queso desmenuzado sin lácteos con una cuchara de madera. Vierte la mezcla en el molde para tarta preparado.
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Hornear durante 35 a 40 minutos hasta que se dore o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Servir tibio o frío.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 153 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 153 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 431 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 210 mg | 16% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 270 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |