Una salsa de queso agrega sabor y riqueza a las verduras, y es especialmente buena con brócoli cocido, coliflor, zanahorias y muchas otras verduras.
Para preparar macarrones (u otro tipo de pasta) con queso para cuatro personas, use aproximadamente 8 onzas de macarrones y duplique esta receta de salsa de queso . Mezcle la pasta caliente, cocida y escurrida, con la salsa de queso caliente y sirva tal cual o hornee en un horno a 350 °F con una cobertura de pan rallado con mantequilla .
Esta receta rinde aproximadamente 1 1/4 tazas de salsa de queso.
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- Pizca de nuez moscada (opcional)
- 3/4 a 1 taza de leche, crema ligera o mitad y mitad
- 1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado o una mezcla de cheddar y Colby o Monterey Jack
- Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
- Incorpore la mostaza seca y la nuez moscada.
- Incorpore poco a poco los 3/4 de taza de leche y continúe cocinando hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente (el queso espesará aún más la salsa).
- Añade el queso rallado y continúa cocinando, revolviendo, hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté suave y burbujeante. Incorpora un poco más de leche (unas cucharaditas a la vez) si quieres una consistencia más líquida.
- Añade sal y pimienta al gusto.
Salsa de parmesano: en lugar de queso cheddar rallado, agregue 1/2 a 3/4 de taza de queso parmesano rallado a la mezcla de salsa.
Salsa de cerveza y queso cheddar: reemplace aproximadamente la mitad de la leche o crema con cerveza y use queso cheddar fuerte.
Salsa de queso picante: agregue aproximadamente 1 cucharadita de salsa picante, como Frank’s o Texas Pete, y una pizca de pimentón y omita la nuez moscada. Rocíe la salsa sobre burritos o hamburguesas.
Salsa de queso y jalapeños: use queso pepper jack en la receta junto con una pizca de ajo en polvo, una pizca de chile en polvo y una cucharada de chile jalapeño encurtido picado. Omita la nuez moscada. Esta variación es una buena salsa para nachos.
Salsa de queso y pimientos: agregue un frasco de 2 onzas de pimientos picados escurridos (o la mitad de un frasco de 4 onzas) a la mezcla de salsa junto con una pizca de salsa Worcestershire. Omita la nuez moscada.
Salsa de queso cheddar y ajo: saltee 1 diente de ajo pequeño (finamente picado) en la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar la harina y usar queso cheddar fuerte. Omita la nuez moscada.
Dip de mostaza y queso cheddar: reduzca la leche o la crema a 2/3 de taza y omita la nuez moscada. Agregue 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
Salsa Gruyere: Omite la mostaza seca y agrega la nuez moscada. Usa queso Gruyere rallado en lugar de queso cheddar. Esta es una salsa deliciosa para crepes o pollo al horno relleno .