Es fácil preparar en casa una salsa de queso cheddar casera. Esta receta utiliza una base de salsa blanca simple y queso rallado para crear una salsa deliciosa que puedes usar de diversas maneras. Se cocina rápidamente y se condimenta suavemente con mostaza seca, sal y pimienta, por lo que tiene un sabor universal que puedes usar como base.
Casi cualquier queso cheddar funcionará para la salsa de queso, pero elija uno que tenga buen sabor por sí solo. Por lo general, los quesos cheddar añejos muy fuertes no se derriten tan bien como los más jóvenes, pero la mayoría de los quesos cheddar disponibles en el supermercado típico funcionarán perfectamente bien en esta receta. El único queso cheddar que se debe evitar es el tipo rallado previamente. Los quesos rallados previamente están recubiertos con celulosa, lo que evita que las tiras de queso se adhieran entre sí en la bolsa. Sin embargo, también inhibe el derretimiento y puede dar a las salsas una textura granulada.
Tabla de Contenidos
Cómo utilizar la salsa de queso cheddar
- Verduras al vapor sencillas: cubra verduras al vapor simples como brócoli, coliflor o judías verdes con salsa de queso para preparar una guarnición fácil y que gustará a todos. Para darle más textura, espolvoree con pan rallado con mantequilla sazonado.
- Macarrones con queso: para preparar macarrones con queso rápidamente, combine la salsa con 3 o 4 tazas de macarrones cocidos y escurridos. Transfiera a una fuente para horno untada con mantequilla y cubra con pan rallado untado con mantequilla y más queso, si lo desea. Hornee en un horno a 350 °F hasta que burbujee y el pan rallado (si usa) esté dorado, de 20 a 25 minutos.
- Papas al horno rellenas con brócoli: hornee de 4 a 6 papas grandes hasta que estén tiernas. Abra las papas y esponje ligeramente la papa con un tenedor, dejando la cáscara intacta. Dispóngalas en platos. Cubra con brócoli cocido caliente y vierta la salsa de queso sobre el brócoli.
- Sándwiches de pollo o pavo derretidos: coloque 4 rebanadas gruesas de pan tostado en una bandeja para hornear. Cubra cada rebanada de pan tostado con rebanadas de pavo o pollo y una rodaja de tomate. Rocíe con salsa de queso y luego cubra con tocino. Coloque debajo del asador hasta que se caliente y la salsa de queso burbujee.
- Nachos: agregue 1/2 cucharadita de ajo en polvo y una lata (4 onzas) de chiles verdes picados asados al fuego, bien escurridos, a la salsa al mismo tiempo que el queso rallado. Sirva sobre nachos .
Una razón para que la salsa quede grumosa puede ser que el roux (la mezcla de mantequilla derretida y harina que espesa la salsa) esté demasiado cocido o quemado. El calor y los tiempos de cocción recomendados en la receta deberían evitar que esto suceda. Resista la tentación de aumentar el calor para obtener resultados más rápidos. También es importante agregar los productos lácteos al roux lentamente mientras revuelve constantemente.
El queso también puede ser un factor. El queso rallado fresco funciona mejor que el queso rallado envasado. Al agregarlo, el fuego debe ser bajo para evitar que se “rompa” el queso (cuando la grasa se separa del queso debido al sobrecalentamiento), lo que provocará una salsa granulada. Pruebe a agregar la mitad del queso y revuélvalo hasta que se derrita, luego agregue el resto. También puede retirar la sartén del fuego durante ese paso, calentándola solo si es necesario para ayudar a que se derrita.
- Añade poco a poco la harina a la mantequilla derretida, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Si tienes uno, puedes tamizar la harina con un colador pequeño de malla fina. Este método tiene la ventaja adicional de eliminar los grumos de la harina desde el principio.
- De manera similar, agrega la leche en un chorro fino y constante, batiendo a medida que la agregas. También puedes dejar de verter la leche y batir durante un minuto si notas que el brazo que vierte es más rápido que el que bate.
- Si mantienes el fuego bajo o medio bajo, te asegurarás de que tu deliciosa salsa no se queme. Esta receta se prepara rápidamente. No hay ninguna ventaja en apresurar el proceso.
- Calienta la salsa un poco después de añadir el queso. De hecho, puedes retirar la salsa del fuego mientras vas incorporando el queso. Si no está lo suficientemente caliente como para derretir el queso, vuelve a colocarla a fuego lento para que termine de derretirse.
- Ralle su propio queso para esta receta. Es posible hacer salsa de queso con queso rallado previamente, pero las mejores salsas de queso, las más suaves y sabrosas, se hacen con queso que se vende en bloques.
- Para obtener una salsa con mucho queso, agregue hasta 1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado adicional.
La picea come / Diana Chistruga
“Esta receta es una base excelente para seguir desarrollando y adaptar según sea necesario. La mezclé con pasta cocida y quedó perfecta y no llevó mucho más tiempo que los macarrones con queso envasados (el sabor es mucho mejor y sabes lo que contiene). Agregar especias como pimentón, albahaca, orégano, ajo y pimienta de cayena también puede agregar interés a varios platos. Definitivamente es una receta para tener en tu repertorio”. — Colleen Graham
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla
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3 cucharadas de harina común
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1/2 cucharadita de sal fina
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1/4 cucharadita de mostaza seca
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1/8 cucharadita de pimienta negra molida (o pimienta blanca)
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1 1/2 taza de leche (o crema ligera)
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1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado (suave o picante)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo; retirar del fuego. Agregar la harina, la sal, la mostaza en polvo y la pimienta.
La picea come / Diana Chistruga
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Vuelva a poner la cacerola al fuego y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue poco a poco la leche o la crema ligera, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
La picea come / Diana Chistruga
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Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese y quede una mezcla homogénea. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade el queso y cocina, revolviendo, hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté suave y bien mezclada.
La picea come / Diana Chistruga
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Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo conservar y recalentar la salsa de queso
Guarde la salsa de queso tapada en el refrigerador hasta por 2 días. Puede recalentarse en la hornalla a fuego medio o en incrementos de 30 segundos en el microondas.
Variaciones de recetas
- Cambie a queso cheddar ahumado para obtener una salsa con sabor ahumado.
- Utilice una combinación de quesos cheddar y Monterey Jack.
- Agregue pimientos picados escurridos a la salsa de queso para darle color y sabor.
- Condimente con una pizca de cayena y una pizca de ajo en polvo.
- Una mezcla mexicana de quesos y chiles es ideal para usar la salsa en un plato estilo Tex-Mex, incluidos los nachos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 126 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 126 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 28 mg | 9% |
| Sodio 279 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 160 mg | 12% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 84 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |