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El Grand Marnier es un licor de coñac francés conocido por su distintiva mezcla de brandy de coñac, esencia de naranja amarga y, por supuesto, la dulzura del azúcar añadido. Aunque el licor se puede beber como digestivo después de una comida o en cócteles combinados, el Grand Marnier se ha ganado su lugar en la mayoría de las licorerías estadounidenses por su uso único en repostería y cocina. Si bien el dulce sabor a naranja del Grand Marnier y un toque de vainilla del coñac se han prestado maravillosamente para usar en pasteles y productos horneados, también se ha utilizado tradicionalmente en pato asado y otros platos de aves glaseadas.
En esta receta, el Grand Marnier se mezcla con mermelada de albaricoque dulce, vinagre balsámico ácido y mostaza Dijon picante para obtener un sabor agridulce, que se convierte en una marinada y un glaseado para pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Aunque muchos fanáticos acérrimos dicen que no hay un sustituto real para el Grand Marnier, puedes sustituirlo por Cointreau o cualquier otro licor con sabor a naranja. Muchas licorerías venden botellas de una sola porción o “en avión” de ciertas variedades, que pueden ser útiles en recetas que requieren licor o licor que no tienes a mano. Si estás buscando un sustituto sin alcohol, puedes sustituirlo por concentrado de jugo de naranja sin azúcar en esta receta uno a uno.
Para obtener el pollo Grand Marnier al horno más sabroso, asegúrese de planificar con anticipación el tiempo de marinado y de ajustar el tiempo de cocción o la temperatura de su horno, si es necesario, para no cocinar demasiado las pechugas de pollo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/4 tazas de mermelada de albaricoque, con bajo contenido de azúcar o normal
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1/2 taza de licor de naranja, como Grand Marnier
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1/4 taza de vinagre balsámico
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3 cucharadas de salsa Worcestershire
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2 cucharadas de mostaza de Dijon
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2 cucharadas de miel
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1/4 cucharadita de chile chipotle molido, o cayena, o al gusto
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1/2 cucharadita de salvia molida
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6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Pasos para hacerlo
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Mezcla la mermelada de albaricoque, el Grand Marnier , el vinagre balsámico , la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, la miel, las hojuelas de pimienta y la salvia en una cacerola a fuego medio-bajo. Calienta suavemente mientras revuelves hasta que la mermelada se haya derretido y todos los ingredientes se hayan combinado. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
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Coloque las pechugas de pollo en una bolsa grande con cierre hermético. Vierta la marinada de albaricoque , saque el aire y selle la bolsa. Mezcle para cubrir el pollo. Refrigere al menos 4 horas o durante la noche.
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Precaliente el horno a 375 F. Cubra un molde para hornear con papel de aluminio antiadherente.
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Saque el pollo de la marinada y colóquelo en una sola capa en la fuente preparada. Reserve 3/4 de taza de la marinada. Hornee las pechugas de pollo durante unos 30 minutos, rociándolas con la marinada reservada cada 10 minutos. No las cocine demasiado o el pollo quedará seco. Cúbralas sin apretar con papel de aluminio y deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de servir.
El pollo también queda delicioso cortado en rodajas a temperatura ambiente y es perfecto como aderezo para ensaladas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 359 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 359 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 51 mg | 17% |
| Sodio 293 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 42g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 7 mg | 36% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 299 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |