El shawarma es un pequeño pedazo de cielo aquí en la Tierra. El shawarma es muy parecido a un gyro , algo así como un taco, pero muy diferente en muchos sentidos.
El shawarma consiste en cortes finos de carne, como pollo, ternera, cabra, cordero y, a veces, pavo, enrollados en un trozo grande de pan plano o pita que se ha cocinado al vapor o calentado.
En el interior del pan pita se añaden alimentos como hummus, tahini, encurtidos, verduras e incluso patatas fritas. Piense en el shawarma como un taco o burrito al estilo de Oriente Medio.
La carne cruda se coloca sobre grandes conos giratorios. A medida que giran, la carne se cocina mediante una fuente de calor que se encuentra detrás del cono.
La carne se va desprendiendo lentamente o es cortada en rodajas finas por un cocinero con un cuchillo grande. Puede tardar varias horas en cocinarse por completo.
El shawarma suele servirse con patatas fritas, ensaladas como tabulé , falafel o simplemente solo para un bocado rápido para llevar. En algunos lugares, se sirve solo, sin pan pita ni pan plano.
Es muy difícil duplicar el sabor del auténtico shawarma sin una torre. Puedes acercarte mucho , pero aún así falta ese “algo”.
Cuando compres carne, intenta conseguir pollo. La carne oscura (carne de muslo) es la mejor para el shawarma, pero la carne blanca también funciona. Pídele a tu carnicero o al departamento de carnes del supermercado que la corte en lonchas muy finas. Lo ideal es que la carne sea más fina que las chuletas.