Kristina Vanni
Un glaseado de bourbon puede parecer una receta sofisticada y compleja, pero es fácil de hacer, ya que solo requiere tres ingredientes y cinco minutos de tiempo; ni siquiera es necesario cocinar el glaseado, simplemente mezclarlo y pincelar la carne. La combinación de bourbon , melaza y mostaza de Dijon crea el sabor perfecto para sus cortes favoritos de carne, salmón, pollo o cerdo. Es mejor pincelar un poco del glaseado primero y luego usar el resto para rociar la carne mientras se cocina.
Este glaseado de bourbon se puede utilizar para cocinar carnes en la estufa, en el horno o en la parrilla. El calor quemará el fuerte sabor a alcohol, dejando los deliciosos matices del bourbon impregnados en la comida. Optar por un bourbon de menor graduación reducirá el tiempo de cocción necesario para quemar el alcohol y dejará atrás los agradables sabores a vainilla y especias. Dado que está cocinando el bourbon , elija una botella que sea sencilla y asequible, ya que se mezclará con otros ingredientes de la receta, en lugar de beberse y saborearse.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1/4 taza de melaza
-
2 cucharadas de bourbon
-
2 cucharadas de mostaza de Dijon
-
2 libras de bistec , pollo, cerdo o salmón
-
Sal (al gusto)
-
Pimienta recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
Kristina Vanni
-
En un tazón pequeño, mezcle la melaza, el bourbon y la mostaza de Dijon hasta que estén bien combinados.
Kristina Vanni
-
Lleva la proteína a temperatura ambiente y condimenta ambos lados con sal y pimienta.
Kristina Vanni
-
Pincele ambos lados de la carne con aproximadamente la mitad del glaseado.
Kristina Vanni
-
Cocine la carne a su gusto, rociándola con el glaseado de bourbon restante mientras se cocina.
Kristina Vanni
-
Una vez que la carne haya alcanzado la temperatura interna adecuada para estar cocida, retírela del fuego.
Kristina Vanni
-
Servir y disfrutar.
Consejos
- Este glaseado de bourbon casero se puede utilizar de inmediato o guardar en un recipiente hermético bien cerrado en el refrigerador, donde durará hasta 2 semanas.
- Si te gusta este tipo de glaseado pero no quieres usar alcohol, se puede sustituir el bourbon por jugo de manzana.
- Tenga en cuenta que debido al contenido de azúcar en la melaza, éste puede quemarse al cocinarlo a fuego alto.
Elección de melaza
La melaza se elabora a partir de jugo de caña de azúcar o de remolacha azucarera, que se hierve hasta formar un jarabe. Los cristales de azúcar se extraen del jarabe y el líquido oscuro restante es melaza. Al elegir una melaza para esta receta, asegúrese de seleccionar una que esté etiquetada como sin azufre. Esto significa que no se ha agregado dióxido de azufre como conservante. Además, no opte por melaza negra en esta receta; es más amarga y solo debe usarse cuando se requiera específicamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 698 | Calorias |
| 42 g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 60 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 698 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 17g | 83% |
| Colesterol 220 mg | 73% |
| Sodio 764 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 60g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 90 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 1046 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |