Filete de pollo frito con salsa de leche

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Filete de pollo frito con salsa de leche

Cameron Whitman / Hombre fornido


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
18 minutos

Total:
38 minutos

Porciones:
4 porciones

Este filete de pollo frito , también conocido en algunas zonas como filete frito campestre, se empana, se fríe y luego se sirve con una salsa de leche cremosa.

El filete de ternera se machaca para ablandarlo y luego se sumerge en suero de leche y se empana con harina. Estos filetes son deliciosos con huevos, papas fritas y galletas por la mañana o con puré de papas y verduras al vapor por la noche.

Este plato es popular en los estados del sur y se fríe como el pollo frito sureño. También es similar al plato alemán wiener schnitzel , que se prepara con ternera ablandada.

Ingredientes

  • 1 libra de pechuga de pavo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, cortada en 4 porciones iguales

  • 1/4 taza de aceite vegetal o manteca vegetal , más según sea necesario

  • 1 taza de suero de leche

  • 1 cucharadita de salsa tabasco

  • 1 taza de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de sal, más al gusto

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , más al gusto

  • 1 1/2 a 2 tazas de leche

  • 1 pizca de pimienta cayena, opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Calienta el horno a 200 F o a la temperatura de “mantener caliente”.

  3. Usando la parte puntiaguda de un mazo de carne, golpee los filetes para ablandarlos, luego use el lado plano del mazo para golpearlos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

  4. Vierta la manteca o el aceite vegetal en una sartén profunda y pesada hasta que alcance una profundidad de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada. Caliente el aceite a 370 °F.

  5. En un recipiente poco profundo, mezcle el suero de leche y la salsa picante.

  6. En otro recipiente poco profundo o molde para pastel, combine la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezcle bien.

  7. Sumerja cada filete en el suero de leche y luego en la mezcla de harina.

  8. Reserva 1 1/2 cucharada de la mezcla de harina y reserva.

  9. De dos en dos, fríe los filetes, dándolos vuelta una vez, hasta que estén bien dorados por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

  10. Escurre los filetes sobre toallas de papel y colócalos sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Colócalos en el horno precalentado a 200 °F mientras preparas la salsa.

  11. Desecha toda la grasa de la sartén, excepto 1 1/2 cucharada. Con la sartén a fuego lento, incorpora batiendo 1 1/2 cucharada de la mezcla de harina reservada.

  12. Revuelva hasta que quede suave y burbujeante, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

  13. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos para cocinar la harina.

  14. Incorpore la leche y la pimienta cayena molida, si la usa. Lleve la mezcla a fuego lento y continúe cocinando durante unos 2 minutos. Sazone con sal y pimienta a gusto.

  15. Sirve el filete con la salsa.

Consejos

  • Para obtener un recubrimiento más rico, bata un huevo en la mezcla de suero de leche antes de sumergir los filetes.
  • Al preparar la salsa, sustituya la mitad de la leche por caldo de pollo.

Variación de la receta

  • Reemplace el filete redondo con filetes en cubos ablandados.
Información nutricional (por porción)
552 Calorias
27 gramos Gordo
33 g Carbohidratos
44 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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