Esta deliciosa sopa es rica y sustanciosa, con mucha coliflor, papas y queso cheddar fuerte. Un poco de nuez moscada y pimienta de cayena ayudan a condimentar la sopa.
Adorne esta sabrosa sopa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o, mejor aún, con aceite de oliva con infusión de chile o ajo. También quedaría genial con crutones aromatizados, cebollino fresco picado, un poco de tocino cocido cortado en cubitos o un poco de crema agria o puré de pimiento rojo asado.
Esta sopa rinde entre 2 1/2 y 3 cuartos de galón, suficiente para aproximadamente 10 porciones (de 1 taza). Es perfecta para una cena formal o para acompañar sándwiches en un almuerzo fabuloso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 1/2 tazas de cebolla picada
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1 taza de apio picado
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1 cabeza grande de coliflor , cortada en floretes pequeños, aproximadamente de 6 a 8 tazas de floretes
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3 papas medianas amarillas o doradas , peladas y cortadas en cubos
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1/2 cucharadita de ajo finamente picado
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4 a 6 tazas de caldo de pollo , divididas
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1 taza de crema , crema ligera o crema espesa
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12 onzas de queso cheddar fuerte rallado , o una combinación de cheddar fuerte y suave
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1/2 cucharadita de mostaza seca
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1/8 cucharadita de pimienta cayena molida
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Sal marina al gusto
Pasos para hacerlo
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En una cacerola grande o en una olla holandesa, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas, el apio picado, la coliflor, las papas y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 8 a 10 minutos. Agrega de 4 a 5 tazas de caldo de pollo, o lo suficiente para cubrir las verduras. Lleva a ebullición; tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 25 a 35 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas.
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Incorpore la crema, el queso, la salsa Worcestershire, la nuez moscada, la cayena y la pimienta.
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Con una licuadora, haga puré la sopa en aproximadamente 4 tandas hasta que quede suave. También puede usar una licuadora de mano o de inmersión directamente en la olla. Vuelva a colocar la sopa hecha puré en la hornalla y caliéntela; agregue más caldo de pollo si desea una sopa más líquida. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
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Adorne la sopa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o con un aceite de oliva con infusión de chile o ajo. También quedaría deliciosa con crutones aromatizados, cebollino fresco picado, un poco de tocino cocido cortado en cubitos o un poco de crema agria o puré de pimiento rojo asado.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 372 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 372 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 14 g | 71% |
| Colesterol 82 mg | 27% |
| Sodio 2569 mg | 112% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 45 mg | 226% |
| Calcio 319 mg | 25% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 660 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |