Malvaviscos de fresa

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Malvaviscos de fresa

La Picea / Elizabeth LaBau


Deberes:
60 minutos

Cocinar:
0 minutos

Total:
60 minutos

Porciones:
50 porciones

El puré de fresas frescas hace que estos esponjosos y celestiales malvaviscos exploten con un sabor a fruta. La textura de estos malvaviscos es increíble: son tan livianos que no ofrecen resistencia cuando los muerdes y prácticamente se derriten en la boca.

Puedes preparar el puré de fresas cocinando bayas frescas o congeladas en una cacerola durante unos 10 minutos y luego licuando las bayas blandas en una licuadora o procesador de alimentos . Ten en cuenta que los malvaviscos deben reposar al menos de 8 a 10 horas antes de cortarlos, por lo que es una buena idea prepararlos la noche anterior a cuando planees comerlos.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de agua, divididas

  • 1/2 taza de puré de fresa

  • 4 sobres de gelatina

  • 3 tazas de azúcar granulada

  • 1 1/4 tazas de jarabe de maíz ligero

  • 1/3 taza de azúcar glas

  • 1/3 taza de maicena

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Prepare un molde de 9×13 forrándolo con papel de aluminio y rociándolo generosamente con aceite en aerosol antiadherente .

  3. Coloque 1/2 taza de agua y el puré de fresa en el tazón de una batidora grande .

  4. Espolvorear la gelatina por encima y remover brevemente para distribuirla.

  5. Deje reposar la gelatina y disolverse durante al menos 5 minutos.

  6. Coloque los 3/4 de taza restantes de agua, el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

  7. Remueve para disolver el azúcar e inserta un termómetro para dulces .

  8. Deje que la mezcla se cocine sin revolver hasta que alcance 240 F en el termómetro.

  9. Cepille los lados de vez en cuando con un pincel de repostería húmedo para evitar la cristalización.

  10. Mientras se cocina el caramelo, encienda brevemente la batidora a velocidad baja para asegurarse de que la gelatina y el puré estén bien mezclados.

  11. Una vez que el caramelo alcance la temperatura adecuada, retírelo del fuego inmediatamente.

  12. Gire la batidora a velocidad baja y vierta lentamente el almíbar caliente en el tazón de la batidora.

  13. Tenga cuidado porque el almíbar está muy caliente.

  14. Si tiene una taza medidora de líquidos grande (de al menos 3 tazas) con pico, puede transferir el almíbar caliente a la taza antes de verterlo para que sea más fácil.

  15. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora hasta que alcance la velocidad máxima.

  16. Batir la mezcla de malvaviscos durante 10 minutos o hasta que esté firme y brillante.

    (Podrás saber que está listo cuando detengas la batidora y levantes el batidor; el malvavisco caerá lentamente al tazón en un chorro espeso y brillante).

  17. Vierta el malvavisco en el molde preparado y alise la parte superior.

  18. Déjalo reposar y endurecerse a temperatura ambiente durante al menos 10 horas.

  19. Tamice juntos el azúcar en polvo y la maicena.

  20. Cubre tu estación de trabajo con papel encerado para protegerla y espolvorea generosamente la superficie con la mezcla de azúcar y almidón.

  21. Espolvorea la parte superior del malvavisco con la capa de azúcar y almidón y voltea el malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada.

  22. Retire con cuidado el papel de aluminio del malvavisco y espolvoree la parte superior de la placa de malvavisco con el polvo de recubrimiento.

  23. Rocíe un cuchillo grande de hoja lisa con aceite en aerosol antiadherente y cubra ambos lados con el polvo de recubrimiento.

  24. Corte el malvavisco en cuadritos, cubriendo la hoja del cuchillo con azúcar/almidón según sea necesario.

  25. Enrolle los bordes cortados de los malvaviscos en la mezcla de recubrimiento de modo que todos los lados queden lisos y no pegajosos.

  26. ¡Servir y disfrutar!

Consejos

  • Para conservar los malvaviscos, guárdelos en un recipiente hermético y seco en un lugar templado y seco.
  • No los refrigere ni los guarde en un lugar muy húmedo.
  • Si se almacenan durante más de dos o tres días, es posible que sea necesario volver a recubrirlos.
  • Los malvaviscos frescos se ponen rancios después de aproximadamente una semana, por lo que es mejor consumirlos poco después de prepararlos.
Información nutricional (por porción)
83 Calorias
0 gramos Gordo
21 g Carbohidratos
1 gramo Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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