Stuart Minzey / Imágenes Getty
Es cierto que el conejo no es una carne muy consumida en los EE. UU. Si es la primera vez que come esta carne o quiere probar esta receta como introducción, probablemente se esté preguntando a qué sabe el conejo.
El conejo es muy parecido al pollo, pero tiene un sabor ligeramente a caza. Algunas personas dicen que también tiene un sabor a esencia ligeramente dulce.
También vale la pena señalar que el conejo criado en granjas tiene un sabor diferente al del conejo salvaje, que tendrá una carne más oscura y un sabor más a caza. Existen métodos para reducir este sabor, así que busque en Internet y es posible que se sorprenda con lo que algunos sugieren.
De cualquier manera, prueba esta receta de kouneli me aspri saltsa (en griego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) e incorpora nuevos sabores a tu cocina. Piensa en cocinar conejo como una forma de subir de nivel en la cocina. Es una experiencia divertida y que no olvidarás.
Este plato requiere tres horas de marinado antes de cocinarlo. Los sabores de este plato son extraordinarios y, como la mayoría de nosotros no cocinamos conejo a diario, esta es una excelente receta que muestra lo mejor de todos los sabores: conejo, vino blanco, ajo y hierbas frescas. Sin embargo, si te interesan otros sabores, prueba un abundante guiso de conejo con verduras .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 1/2 libras de conejo, desollado y eviscerado, cortado en trozos del tamaño de una porción
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2 pulgadas de vinagre de vino tinto
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1 taza de aceite de oliva
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12 a 15 dientes de ajo , cortados en láminas a lo largo
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2 cucharaditas de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 hoja de laurel
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2 a 3 ramitas de romero
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2 limones, exprimidos
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1/3 taza de vino blanco
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2 tazas de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los trozos de conejo en una sartén y marínelos en suficiente vinagre para cubrirlos hasta la mitad.
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Remojar de un lado durante 1 hora y media, luego dar vuelta y remojar del otro lado durante 1 hora y media.
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Deseche el vinagre.
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En una sartén grande, saltee el conejo marinado en aceite caliente hasta que esté bien dorado. Agregue el ajo y, cuando esté ligeramente dorado, vierta el vino blanco.
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Pasar todo de la sartén a una olla con tapa hermética y calentar hasta que hierva. Agregar sal, pimienta, romero y laurel.
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Incorpore el agua lentamente, tratando de no romper el hervor.
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Tapar bien y cocinar a fuego lento (lo más bajo posible para mantener un hervor muy suave) durante 1 hora. 10 minutos antes de terminar la cocción, agregar el jugo de limón y agitar la olla suavemente para distribuirlo.
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Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, apague el fuego, tape y deje la olla en el fuego durante 10 a 15 minutos más.
Nota: No destape la olla durante la cocción hasta que llegue el momento de agregar el jugo de limón. Luego vuelva a taparla bien.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1440 | Calorias |
| 88 gramos | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 124 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1440 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 88g | 113% |
| Grasa saturada 18g | 88% |
| Colesterol 341 mg | 114% |
| Sodio 795 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 124g | |
| Vitamina C 130 mg | 648% |
| Calcio 180 mg | 14% |
| Hierro 12 mg | 66% |
| Potasio 1700 mg | 36% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |