El abeto
Esta receta vegetariana y vegana de sopa casera de cebada y verduras es deliciosa y saciante. Es una comida en sí misma, a la que puedes añadirle casi todas las verduras que quieras. Si estás acostumbrado a una sopa de cebada y carne más tradicional, prueba esta versión sin colesterol y con menos grasa de una sopa vegetariana de cebada y frijoles. ¡Sin duda no te decepcionará en absoluto!
Esta sencilla receta de sopa rinde una cantidad más que generosa, así que planifique tener algunas sobras.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cebolla grande cortada en cubitos
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2 a 3 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de aceite o margarina vegana
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2 costillas de apio cortadas en cubitos
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2 zanahorias medianas cortadas en cubitos
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Otras verduras , aproximadamente 1/2 taza de cada una, opcional
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8 tazas de agua o caldo de verduras
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1 taza de cebada perlada , cruda
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1 taza de frijoles pintos o frijoles blancos, cocidos o enlatados
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1/3 taza de pasta de tomate o tomates triturados
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1/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de sal de apio , opcional
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1/2 cucharadita de albahaca
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1/2 cucharadita de orégano o mezcla de especias italianas
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1/2 cucharadita de tomillo
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Opcional: 1 cucharadita de cebolla en polvo
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2 hojas grandes de laurel
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En una olla grande para sopa o caldo, saltee las cebollas y el ajo en el aceite o la margarina vegana durante uno o dos minutos.
El abeto
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Luego agrega el apio, las zanahorias y cualquier otra verdura que estés utilizando durante unos 3 a 5 minutos.
El abeto
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A continuación, añade el caldo de verduras o el agua y el resto de los ingredientes y deja que hierva a fuego lento. Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
El abeto
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Deje que la sopa hierva a fuego lento en la estufa durante al menos treinta minutos y hasta una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté suave y algo esponjosa.
El abeto
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Asegúrese de retirar ambas hojas de laurel antes de servir la sopa.
El abeto
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Pruebe y luego agregue más especias o un poco de sal y pimienta opcional al gusto.
El abeto
Variación de la receta
- Siéntete libre de agregar cualquier tipo de vegetales que prefieras a esta sopa de cebada y vegetales. Creemos que las judías verdes, los guisantes y el maíz son excelentes opciones.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 128 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 4 mg | 19% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 272 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |