El abeto / Julia Estrada
Este plato clásico aparece en muchas regiones de América debido a su atractivo universal y a la herencia ibérica compartida entre los países latinoamericanos. Otros platos con una distinción similar son el picadillo, las empanadas y el arroz con leche .
En varios países se elabora una versión claramente diferenciada del arroz con pollo . En Perú, por ejemplo, el arroz contiene abundante cilantro y el pollo se sirve en trozos enteros; en Costa Rica, se utiliza pollo desmenuzado y se sirve con patatas fritas.
Esta versión mexicana del arroz con pollo incluye cubos grandes de pollo y chiles verdes picantes. Puedes sustituirlos por pimientos verdes suaves si lo prefieres. Esta preparación rápida, fácil y sabrosa es un excelente almuerzo o cena de un solo plato.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
3 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
-
1 cebolla blanca pequeña , cortada en cubitos medianos
-
1/2 taza de chiles verdes frescos picados (como poblano), sin semillas ni venas
-
2 tazas de arroz blanco de grano largo
-
2 libras de pollo deshuesado y sin piel , cortado en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada
-
2 dientes de ajo picados
-
3 3/4 tazas de caldo de pollo , 2 latas (15 onzas)
-
2 tazas de puré de tomate o 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
-
Sal kosher , al gusto
-
Cebolla picada , cilantro, chiles picados, para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
-
Calienta el aceite o la manteca de cerdo en una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Saltea las cebollas y los chiles durante 2 a 3 minutos o hasta que desprendan un aroma agradable.
El abeto / Julia Estrada
-
Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se vuelva translúcido.
El abeto / Julia Estrada
-
Agregue el pollo y el ajo y cocine por unos 2 minutos más, revolviendo una o dos veces.
El abeto / Julia Estrada
-
Vierta el caldo, el puré de tomate y la sal y deje que hierva. Reduzca el fuego inmediatamente hasta que el líquido apenas hierva a fuego lento.
El abeto / Julia Estrada
-
Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento sin tocarla durante 25 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar reposar, sin levantar la tapa, durante 5 minutos más (o hasta media hora).
El abeto / Julia Estrada
-
Sirva el arroz con pollo con una guarnición de cebolla picada, cilantro o chiles cortados en cubitos.
El abeto / Julia Estrada
Variaciones de recetas
- Agregue un puñado de verduras (zanahorias, guisantes, judías verdes, etc.) cuando agregue el caldo para obtener más color, sabor y nutrición.
- Utilice tomates pelados y cortados en cubitos en lugar de puré de tomate si prefiere el arroz blanco con motas rojas.
- Agregue un poco de pasta de achiote a su arroz con pollo para darle un atractivo color amarillo.
- Varíe el tipo de chile o pimiento morrón utilizado: pruebe un pimiento rojo en lugar de uno verde.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 467 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 48 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 467 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 138 mg | 46% |
| Sodio 785 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 48g | |
| Vitamina C 18 mg | 89% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 826 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |