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A veces no hay nada mejor que un delicioso postre horneado. En esos casos, puedes recurrir a esta versión más saludable de pan de calabacín dulce y húmedo . Estos muffins de calabacín y limón son el capricho perfecto para los golosos que no te dejarán con la sensación de culpa.
Con la cantidad justa de dulzura y calabacín recién rallado, estos muffins ofrecen una versión más saludable del clásico pan de calabacín . Nos encanta que la receta requiera un toque de ralladura de limón fresco para darle sabor y levadura en polvo de doble acción para crear una textura ligera y esponjosa. También nos encanta que la receta se haya adaptado para hornear muffins, lo que permite preparar una sola porción fácilmente. Ya no es necesario tentarse con trozos de pan cada vez más grandes.
Esta receta de muffins de limón y calabacín aparece en el libro de cocina de Weight Watchers “Simply Light Cooking “ , que ofrece a los participantes de Weight Watchers una alternativa más saludable y con menos grasa que los productos horneados tradicionales. Pero no es necesario que sigas Weight Watchers ni ningún otro tipo de dieta para adelgazar para disfrutar de estos muffins.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina común
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo para hornear de doble acción
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado
- 3/4 taza de sustituto de huevo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 °F. Cubra 12 moldes para muffins (2 1/2 pulgadas) con capacillos de papel para hornear; reserve.
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En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio; reserve.
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En un bol mediano, combine el calabacín rallado , el sustituto de huevo, el aceite vegetal, el jugo de limón y la ralladura de limón, revolviendo para combinar. Agregue a la mezcla de harina y revuelva hasta que se humedezca.
-
Llene cada molde para hornear con la misma cantidad de masa.
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Hornee en la rejilla central del horno durante 20 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo éste salga seco.
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Retire los muffins del horno a una rejilla y déjelos enfriar.
Consejo
- Casi todos los polvos para hornear que se venden en los supermercados hoy en día son de doble acción, lo que simplemente significa que contienen dos tipos de ácidos que reaccionarán en diferentes momentos durante el proceso de horneado.
Intercambios del programa original de Weight Watchers: 1 grasa, 1/4 proteína, 1/4 vegetal, 1 pan, 40 calorías opcionales. (Tenga en cuenta que estos números de intercambio son relevantes para el programa de intercambio de Weight Watchers y no corresponden al nuevo programa Weight Watchers Points Plus).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 133 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 133 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 56 mg | 19% |
| Sodio 326 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 74 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |