La picea come / Diana Rattray
Este clásico pan de calabacín es una excelente manera de aprovechar la generosidad de su jardín: el calabacín le da textura y humedad, y la canela y una pizca de nuez moscada le agregan sabores cálidos y especiados. El pan de calabacín también es fácil de hacer. No es necesario sacar la batidora de pie : todo lo que necesita es una cuchara o un batidor, utensilios de medición y dos tazones. Otra ventaja es que la receta rinde dos panes rápidos, uno para ahora y otro que puede regalar o congelar y disfrutar más tarde.
Si tienes dudas sobre preparar pan de calabacín porque crees que tu pan dulce y rápido tendrá el sabor de una verdura verde, ¡no te preocupes! El calabacín aporta humedad y algunos nutrientes, pero no sabor. Lo único que notarás será el rico sabor húmedo y especiado del pan rápido con canela.
El pan de calabacín es versátil y se puede disfrutar en el desayuno , en la pausa del café o a la hora del té , y es un postre delicioso o una merienda . El pan es lo suficientemente húmedo como para servirlo solo, pero siéntete libre de darle un toque especial con un poco de mantequilla batida o queso crema para untar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas (375 g) de harina para todo uso
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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3 cucharaditas de canela molida
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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3 huevos grandes
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1 taza de aceite vegetal
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2 tazas de azúcar
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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3 tazas de calabacín rallado , aproximadamente 1 libra de calabacín
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1 taza de nueces picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes y calienta el horno a 325 F.
La picea come / Diana Rattray
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Engrase dos moldes de pan de 8 1/2 por 4 1/2 pulgadas o cúbralos con aceite en aerosol.
La picea come / Diana Rattray
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Mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada. Revolver hasta mezclar bien y reservar.
La picea come / Diana Rattray
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En un bol, bate los huevos con el aceite vegetal, el azúcar y el extracto de vainilla. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien incorporados. La masa parecerá espesa, pero se aflojará cuando añadas el calabacín.
La picea come / Diana Rattray
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Incorpore el calabacín y las nueces a la masa y revuelva hasta que estén bien mezclados.
La picea come / Diana Rattray
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Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
La picea come / Diana Rattray
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Hornee el pan de calabacín durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga seco.
La picea come / Diana Rattray
Consejos
- No es necesario pelar el calabacín: la cáscara verde añade color y textura al pan.
- Ralla el calabacín el día antes de hacer el pan y refrigéralo en un recipiente tapado.
- Ralle el calabacín a mano utilizando un rallador de caja o utilice su procesador de alimentos con un disco triturador.
- Si tienes más calabacín del que puedes usar o regalar, rállalo y congélalo crudo en porciones de 1 o 2 tazas. Descongélalo en el refrigerador y úsalo para hacer pan, muffins o pasteles de calabacín.
Variaciones de recetas
- Reemplace las nueces picadas con nueces pecanas, avellanas o nueces de macadamia picadas.
- Tostar las nueces antes de picarlas.
- Añade 1/2 taza de coco rallado a la masa junto con las nueces picadas.
- Agregue 1/2 a 1 taza de pasas o arándanos secos a la masa junto con las nueces picadas.
- Añade 1 taza de chispas de chocolate a la masa junto con las nueces picadas.
- Añade 1 cucharada de ralladura de naranja fina a la masa y reduce la vainilla a 1 cucharadita.
- Agregue una lata de 8 onzas de piña triturada escurrida a la masa.
- Reemplace la mitad del aceite con puré de manzana (esto puede tomar entre cinco y diez minutos menos de tiempo de cocción).
- Reduzca el azúcar a 1 1/2 a 1 3/4 tazas para obtener un pan de calabacín menos dulce.
- Hornee la masa de pan de calabacín en moldes para muffins. La receta rinde aproximadamente 24 muffins horneados en un horno a 350 °F durante aproximadamente 20 a 24 minutos.
Cómo conservar y congelar el pan de calabacín
- Guarde el pan de calabacín en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético durante 2 a 3 días, o guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.
- Para congelar el pan de calabacín, envuelva la hogaza o las rebanadas individuales en film transparente y envuélvalas bien en papel de aluminio. Coloque el pan envuelto en una bolsa para congelador y etiquétela con el nombre y la fecha. Congele el pan hasta por 3 meses.
¿Por qué mi pan de calabacín se cae en el medio?
Hay varias posibles razones por las que tu pan de calabacín se cayó:
- El pan de calabacín puede hundirse en el centro si la masa se deja reposar demasiado tiempo antes de hornearse. Los moldes y el horno deben estar listos antes de combinar los ingredientes húmedos y secos.
- El pan también puede hundirse si los agentes leudantes (polvo de hornear o bicarbonato de sodio) están rancios o si se usa muy poco.
- Si la temperatura del horno no es la adecuada, es posible que el pan de calabacín no esté bien cocido. Utilice un termómetro de horno y compruebe la temperatura de vez en cuando.
- Si su sartén (o sartenes) son demasiado pequeñas o están demasiado llenas, la masa puede colapsar después de llegar a la parte superior de la sartén.
¿Se puede sustituir el calabacín por calabaza amarilla de verano en el pan de calabacín?
El calabacín amarillo y el calabacín son similares en textura, contenido de humedad y nutrientes y, en la mayoría de los casos, se pueden usar indistintamente. Puedes hacer el pan de calabacín con calabacín amarillo en lugar de calabacín, o intentar hacerlo con mitad de calabacín y mitad de calabaza amarilla para que queden motas de cáscara amarilla y verde por todo el pan.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 249 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 249 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 171 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 119 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |