Pita con za’atar

El pan pita cubierto con za’atar es un bocadillo popular en Oriente Medio; en el Líbano se lo llama manakish za’atar . La forma tradicional de prepararlo es cubrir los panes de pita sin hornear con za’atar, pero no es necesario hornear el propio pan de pita con levadura para disfrutarlo. Esta receta es una versión rápida y fácil con pan pita ya preparado y es una receta que definitivamente debes probar. 

El tamaño de los panes de pita no importa, puedes usar panes grandes o pequeños, siempre que tengan bolsillos para que puedas cortarlos y pincelarlos generosamente por ambos lados con la mezcla de za’atar y aceite. También depende de ti si usas pan pita blanco normal o pan pita integral. Para un pan pita sin gluten con za’atar, usa pan pita sin gluten. En caso de necesidad, también puedes usar pan naan u otros panes planos, aunque no tengan bolsillos, lo que significa menos cobertura de za’atar. 

Para la mezcla de za’atar , puedes usarla ya preparada o hacerla tú mismo. Dependiendo del tamaño de los panes de pita y de tus preferencias personales, usa más za’atar y aceite de oliva para lograr una capa más espesa. No obstante, no te excedas con la sal. Las mezclas de za’atar suelen contener sal, así que asegúrate de probarla antes de agregar más. 

Como la mezcla de especias za’atar absorbe una buena cantidad de aceite, la cobertura puede quedar un poco seca, así que sea generoso con el aceite de oliva. Otra opción para humedecer la cobertura de za’atar es espolvorearla con queso feta finamente desmenuzado antes de hornear. Agregar queso feta también es una buena variación de sabor.

El pan de pita cubierto con za’atar se sirve mejor caliente, recién salido del horno. El pan se endurece cuando se enfría. Aún es perfectamente comestible, solo que se vuelve un poco masticable.

Sirve el pan de pita solo, cortado en gajos, o con aceite de oliva virgen extra para mojar como acompañamiento. También puedes cortar el pan de pita en trozos pequeños y servirlos como chips de pita sazonados. Para una comida ligera de verano, sírvelo con una ensalada griega o con una sopa de lentejas rojas de Oriente Medio o de Turquía. El pan de pita con za’atar también es un buen complemento para una comida de mezze .