En lo que respecta a la cocina de Oriente Medio , muchos platos no estarían completos sin la mezcla de especias llamada za’atar . Así como la sal realza el sabor de los alimentos, también lo hace el za’atar, y hay muy pocos platos sabrosos que no se puedan mejorar con una pizca de esta versátil mezcla.
Las variaciones de esta mezcla de hierbas y especias se remontan a la época medieval y es un ingrediente común en todos los países de Oriente Medio. Por lo general, el za’atar es una mezcla de tomillo seco, orégano, mejorana , zumaque, semillas de sésamo tostadas y sal, pero, como ocurre con cualquier mezcla de especias antigua, existen muchas variaciones y muchas opiniones sobre cuál es la proporción adecuada para cada ingrediente.
Si bien puedes comprar za’atar ya preparado, también puedes prepararlo tú mismo en casa. Te sorprenderá cómo una mezcla tan simple está repleta de sabores: el zumaque aporta un sabor cítrico, el orégano un ligero amargor y la mejorana un toque dulce; en general, el za’atar tiene una esencia ácida y tostada. El beneficio de hacerlo en casa es que puedes experimentar con diferentes proporciones hasta encontrar tu mezcla “casera” perfecta. Una vez que tengas una tanda, espolvoréala sobre pan , salsas, carne, verduras, arroz, papas, pasta, sopas y aderezos. Será difícil que encuentres un alimento sabroso que no se beneficie con un poco de za’atar.
El abeto come/ Alex Shytsman
“Esta mezcla de condimentos za’atar es clara, sencilla y rápida de preparar; es fácil de preparar y de usar. Solo tomó cinco minutos reunir las especias, usar el mortero para las semillas de sésamo y mezclar el resto de los ingredientes. Beneficio adicional: prepárela y guárdela en un frasco para los días ajetreados y cree un plato principal sabroso”. — Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
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1/4 taza de zumaque molido
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2 cucharadas de tomillo seco
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2 cucharadas de mejorana seca
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2 cucharadas de orégano seco
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1 cucharadita de sal gruesa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Alex Shytsman
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Muele las semillas de sésamo en un procesador de alimentos, un molinillo de especias o con un mortero .
El abeto come / Alex Shytsman
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Transfiera a un bol y agregue los ingredientes restantes. Mezcle bien.
El abeto come / Alex Shytsman
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Úselo en su plato favorito de Medio Oriente y disfrútelo.
El abeto come / Alex Shytsman
Cómo almacenar za’atar
Guarde el za’atar en un lugar fresco y oscuro, dentro de una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético. Si se almacena correctamente, el za’atar puede durar entre tres y seis meses.
Formas de utilizar za’atar
Los cocineros de Oriente Medio y del Mediterráneo utilizan el za’atar de forma similar a como lo hacen los cocineros estadounidenses con la sal: simplemente lo espolvorean sobre una variedad de alimentos para realzar el sabor. Esto incluye huevos revueltos, tostadas de aguacate, hummus, ensalada de tomate y pepino y papas fritas. La mezcla de especias también se mezcla con aceite de oliva y se convierte en una especie de pasta que se unta sobre pan de pita . Es un condimento maravilloso para verduras , carne y pollo asado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 16 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 16 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 254 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 74 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |