El abeto / Eric Kleinberg
Este sencillo salteado es perfecto para dos personas y se puede duplicar fácilmente para cuatro. Es muy versátil. Los camarones se pueden saltear en lugar de hervir, o puedes usar los camarones cocidos que te hayan sobrado . Para que tengan una mejor apariencia, corta los extremos de las raíces de los brotes de frijol mungo antes de saltearlos.
“No puedo enfatizar lo suficiente cuánto disfruté esta receta, ¡y todo gracias a los brotes de frijol mungo! Es muy fácil y sencilla, y los brotes de frijol mungo le aportaron un toque muy crujiente a esta receta de camarones y fideos. Puedes sentir el sabor de cada ingrediente. Siéntete libre de ajustar el picante a tu gusto”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de fideos de huevo chinos frescos o fideos secos
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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1/2 libra de camarones , pelados y desvenados
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1 cucharada de salsa de soja ligera
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1 1/2 cucharadita de vino de arroz chino o jerez seco
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1/2 cucharadita de azúcar granulada
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1/4 cucharadita de pasta de chile , o al gusto
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1 1/2 cucharada de aceite vegetal o de maní
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2 dientes de ajo picados
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1 taza de brotes de frijol mungo
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1 a 2 cebollas verdes , partes blancas y verdes, finamente picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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En una cacerola grande, ponga a hervir
2 cuartos (8 tazas) de agua ligeramente salada . Agregue los fideos. Cocine, revolviendo suavemente para separarlos, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos pero aún tengan un poco de textura masticable.
El abeto / Eric Kleinberg
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Escurre los fideos en un colador. Enjuágalos con agua fría y mézclalos con aceite de sésamo.
El abeto / Eric Kleinberg
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Enjuague los camarones con agua fría y séquelos con toallas de papel. Quíteles las colas si es necesario.
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En una cacerola mediana, ponga a hervir suficiente agua para cubrir los camarones. Cocine los camarones en el agua hirviendo durante 2 minutos. Escurra bien.
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Combine la salsa de soja ligera, el vino de arroz o jerez, el azúcar y la pasta de chile en un tazón pequeño. Deje de lado.
El abeto / Eric Kleinberg
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Calienta un wok o una sartén pesada y añade el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y los fideos. Saltea durante un minuto y luego añade los camarones y los brotes de frijol mungo.
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Revuelve la salsa rápidamente y agrégala a la sartén. Agrega la cebolla verde y saltea durante 1 o 2 minutos para calentar todo. Sirve caliente.
El abeto / Eric Kleinberg
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 409 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 409 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 239 mg | 80% |
| Sodio 2152mg | 94% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 13 mg | 64% |
| Calcio 154 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 464 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |