Carne de res salteada con brotes de bambú

1. Corte la carne a lo largo de la fibra en rodajas finas de aproximadamente 5 cm de largo.

2. Coloque la carne en un tazón y agregue los ingredientes de la marinada uno a la vez, mezclando bien y agregando la maicena por último.

3. Marinar la carne durante 25 minutos.

Mientras se marina la carne, preparamos el resto de ingredientes:

1. Combine la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño.

2. Enjuague los brotes de bambú con agua tibia para eliminar cualquier sabor metálico y escúrralos.

3. Picar finamente el ajo. Cortar el pimiento morrón por la mitad y quitarle las semillas. Cortarlo en tiras finas. Limpiar las cebollas verdes y cortarlas en diagonal en tres partes.

4. Calienta el wok a fuego medio-alto a alto.

5. Añade 1 1/2 cucharada de aceite.

6. Cuando el aceite esté caliente, añade la mitad del ajo.

7. Saltee hasta que esté aromático (unos 10 segundos) y agregue la mitad de la carne.

8. Deje que la carne se dore y luego saltee a fuego alto hasta que la carne esté cocida aproximadamente en un 80 por ciento.

9. Retirar del wok y cocinar el resto de la carne. Si se desea, añadir una pequeña cantidad de vino de arroz o jerez a la carne mientras se cocina.

10. Limpia el wok y añade 1 cucharada de aceite.

11. Cuando el aceite esté caliente, añade el resto del ajo.

12. Sofreír durante 10 segundos y añadir el pimiento verde.

13. Saltee durante un minuto y luego agregue los brotes de bambú. Rocíe un poco de agua, salsa de soja o caldo de pollo sobre las verduras si comienzan a secarse mientras se saltean. (El tiempo total para saltear las verduras debe ser de aproximadamente 2 minutos).

14. Añade la salsa al wok y deja que hierva.

15. Añade la carne cocida y la cebolla verde nuevamente al wok.

16. Saltee durante un minuto más para mezclar todo.

17. Servir caliente con arroz.