El abeto / Maxwell Cozzi
El famoso lomo saltado, un clásico peruano de carne tierna, papas y vegetales, se ha ganado los corazones de los entusiastas de la comida que no se cansan de comerlo. El pollo saltado es una combinación suculenta similar, pero el pollo es la estrella de la comida. Este plato de pollo , que se come durante todo el año, pero especialmente durante las celebraciones religiosas que prohíben el consumo de carne roja, es una comida saludable y tan fácil de hacer que puede estar en tu mesa dentro de los 30 minutos después de haber marinado la carne durante al menos 2 horas. ¿El secreto para un pollo saltado perfecto? Una sartén muy, muy, muy caliente. Quieres ver la sartén humeando, así que ten cuidado y enciende el ventilador, ya que lo que necesitas para hacer este plato a la manera tradicional es un calor potente.
Muchos platos peruanos son el producto de la mezcla de las culturas china, japonesa y peruana , gracias a la inmigración asiática que tuvo lugar en Perú a partir de mediados del siglo XIX, cuando los trabajadores agrícolas llegaron al país para trabajar en los campos, y más tarde, en los años 1950 y 1980, cuando una ola de chinos educados y más ricos llegó al Perú en busca de oportunidades de negocios. Su presencia significó la llegada de nuevos ingredientes y tradiciones culinarias. El pollo saltado, y la mayoría de los saltados (por ejemplo, de pescado, camarones o champiñones) cuentan con ingredientes locales y asiáticos que se combinan maravillosamente para hacer platos deliciosos como este.
El pollo saltado tradicional lleva cebollas, pimiento rojo y tomates y tiene un gran contenido de especias, pero puedes ajustarlo a tu gusto. Servido sobre una cama de papas fritas y arroz (¡sí, arroz!), esta comida abundante podría ser tu nueva favorita entre semana.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pollo:
-
2 a 3 pechugas de pollo medianas , deshuesadas y sin piel , cortadas en tiras de 2 pulgadas
-
2 cucharadas de vinagre
-
2 cucharadas de salsa de soja
-
1 cucharada de miel
-
1 cucharadita de comino molido
-
1 cucharadita de pimentón
-
1 cucharada de pasta de chile , como ají panca o chile fresco picado, o al gusto
Para las patatas fritas:
-
2 a 3 tazas de aceite vegetal , divididas; para freír papas fritas y pollo
-
2 tazas de papas fritas cortadas en tiras congeladas
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
Para el Saltado:
-
2 dientes de ajo picados
-
1 cebolla roja mediana , cortada en rodajas
-
2 pimientos rojos medianos , cortados en rodajas
-
1 tomate mediano cortado en cubitos
-
Hojas de cilantro para decorar
Para servir:
-
4 a 6 tazas de arroz cocido , blanco o integral
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes de la marinada.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Coloque los trozos de pechuga de pollo en una bolsa plástica con cierre junto con el vinagre, la salsa de soya , la miel, el comino, el pimentón y la pasta de ají panca.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Sellar y mezclar bien, luego dejar marinar por al menos 2 horas, aunque se puede hacer hasta por 12 a 48 horas.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Reúne los ingredientes de las patatas fritas.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Vierta de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén pesada con lados altos y caliéntela a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Freír las papas fritas hasta que estén doradas, trabajando en tandas si es necesario. Colóquelas sobre toallas de papel para que se enfríen. Sazone con sal y pimienta a gusto.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Reúne los ingredientes del Saltado.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Precaliente una sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue el pollo marinado y dore rápidamente de ambos lados, trabajando rápido y con cuidado ya que la sartén podría humear.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Añade la marinada a la sartén, teniendo cuidado de que el líquido frío no toque la sartén caliente. Cocina el pollo durante 2 o 3 minutos más, hasta que ya no esté rosado por dentro. Retira el pollo a un plato y reserva.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Añade el ajo y la cebolla a la sartén donde se cocinó el pollo y saltéalos hasta que estén suaves en la marinada restante.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Añade los pimientos rojos y el tomate y saltéalos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Vuelva a colocar el pollo en la sartén. Pruebe y condimente con más salsa de soja si lo desea.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Añade las patatas fritas a la sartén y mezcla todo con cuidado pero rápidamente. Retira del fuego.
El abeto / Maxwell Cozzi
-
Sirva inmediatamente sobre arroz caliente cocido y adorne con hojas de cilantro fresco.
El abeto / Maxwell Cozzi
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1422 | Calorias |
| 117 gramos | Gordo |
| 70 gramos | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1422 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 117 g | 150% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| Colesterol 51 mg | 17% |
| Sodio 658 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 70g | 25% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 71 mg | 356% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 592 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |