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Los chiles rellenos son una sublime sensación de sabor hecha con chiles (de diferente picor), huevos y queso Monterey Jack. La receta original requería chile poblano, pero se pueden usar varios tipos de chiles: a menudo se sustituyen por chiles Anaheim, ancho o Hatch. Consulta los niveles de picor de los distintos tipos de chiles y luego elige el tipo que se adapte a tu tolerancia. Sírvelos con tortillas de harina calientes, arroz mexicano y frijoles refritos para una experiencia auténtica.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 latas (4 onzas) de chiles verdes enteros
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1/2 libra de queso Monterey Jack
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1/2 taza de harina para todo uso
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3 huevos grandes , separados
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1 cucharada de agua
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3 cucharadas de harina común
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1/4 cucharadita de sal
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3 a 4 tazas de aceite , o la cantidad necesaria para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Escurre los chiles y hazle cortes en el costado a cada uno, cuidando que queden enteros.
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Retire las semillas y la membrana.
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Corte el queso en palitos de aproximadamente una pulgada más cortos que los chiles en largo y 1/2 pulgada de ancho y grosor.
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Coloque los palitos de queso dentro de los chiles y presione los lados suavemente para sellar.
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Coloque la 1/2 taza de harina en un plato y cubra bien cada chile.
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Coloque los chiles rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y enfríelos durante una hora.
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Batir las claras de huevo a punto de nieve.
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En otro recipiente, combine las yemas de huevo, el agua, 3 cucharadas de harina y la sal; mezcle hasta que quede una mezcla suave.
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Incorpore suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas para formar una masa.
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Precaliente una freidora a 375 F. y agregue aceite para freír.
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Sumerge cada chile en la masa y luego colócalo en un platillo.
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Desliza los chiles rellenos del platillo al aceite caliente.
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Freír unos 4 minutos, hasta que los chiles estén inflados y dorados.
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Servir y disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 343 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 343 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 95 mg | 32% |
| Sodio 376 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 10 mg | 48% |
| Calcio 234 mg | 18% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 92 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |