Pechuga de pavo deshuesada a la parrilla

No es necesario esperar hasta el Día de Acción de Gracias para disfrutar de una pechuga de pavo para la cena. Asar una pechuga de pavo en una parrilla de carbón o de gas al aire libre es una agradable alternativa al pollo asado habitual.

Esta pechuga de pavo asada a la parrilla puede ser sencilla y solo tiene cuatro ingredientes (pavo, mantequilla, sal y pimienta), pero está llena de sabor. El secreto es mantener la temperatura de la parrilla lo suficientemente baja para permitir que el interior de la pechuga se cocine antes de que la superficie se seque. 

Especialmente en una parrilla de carbón donde la temperatura no se puede controlar tan fácilmente como en una parrilla a gas, la única forma precisa de determinar si el pavo ha alcanzado la temperatura segura de 165 F es insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa. 

Al igual que cuando se asa un pavo en el horno, deje reposar la pechuga durante 20 minutos antes de cortarla . Incluso si no planea hacer una salsa con los jugos, es una buena idea recolectarlos, ya que serán útiles para las sobras. 

Como la pechuga de pavo está ligeramente condimentada, se puede combinar con muchos sabores y guarniciones diferentes de diversas cocinas. En verano, sírvala con una ratatouille francesa hecha con tomates, berenjenas, calabacines y pimientos morrones, o con una caponata italiana . Por supuesto, la pechuga de pavo a la parrilla combina bien con cualquier guarnición que sirva con un pavo para el Día de Acción de Gracias. 

Una excelente manera de aprovechar las sobras es preparar sándwiches de pavo, tal como usarías el pavo de la tienda de delicatessen. Otra forma deliciosa de servir pavo frío en rodajas es con salsa de atún y alcaparras, una variación del clásico vitello tonnato italiano hecho con ternera. 

Las sobras de pavo se pueden conservar en el frigorífico hasta tres días. Para evitar que el pavo se seque, guárdelo con la grasa que quedó.