Esta deliciosa cazuela con queso es una excelente manera de disfrutar la coliflor y es un maravilloso complemento para cualquier comida, desde cenas cotidianas hasta festines festivos.
La cobertura de pan rallado aporta un toque crujiente y un sabor mantecoso, pero puedes omitirla o agregar almendras tostadas para obtener una cazuela con menos carbohidratos.
Varía un poco con una taza de zanahorias ralladas al vapor junto con la coliflor o usa parte del brócoli en la cazuela.
La Picea / Diana Chistruga
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza grande de coliflor , de aproximadamente 1 1/2 a 2 libras, cortada en floretes
Salsa
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4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal
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1/4 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 tazas de leche
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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1 1/2 tazas (6 onzas) de queso cheddar , suave o picante
Cubierta
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1 taza de pan rallado fresco y suave
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1 cucharada de perejil fresco picado , opcional
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1/2 cucharadita de pimentón molido
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Stephanie De Melo
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Calienta el horno a 350 °F. Engrasa una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.
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Hervir o cocinar al vapor la coliflor en un poco de agua hasta que esté tierna, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escurrir bien y reservar.
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Ponga las 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se haya derretido. Agregue la harina y revuelva hasta que quede suave. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregue sal y pimienta.
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Agregue gradualmente la leche a la mezcla de harina y mantequilla mientras revuelve. Continúe cocinando la salsa, revolviendo, hasta que espese y forme burbujas.
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Añade la mostaza y el queso y continúa cocinando, revolviendo, hasta que el queso se haya derretido.
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Añade la coliflor escurrida a la salsa y revuelve suavemente para mezclar.
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Vierta con una cuchara la mezcla de coliflor y queso en la fuente para hornear preparada.
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Combine el pan rallado suave con el perejil, el pimentón y 2 cucharadas de mantequilla derretida; revuelva para mezclar bien.
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Espolvorea las migas sobre la mezcla de coliflor.
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Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la cazuela esté burbujeante y la cobertura esté ligeramente dorada.
La picea / Stephanie De Melo
Variaciones de recetas
- Añade una pizca de pimienta de cayena a la salsa de queso.
- Para obtener una salsa más rica, use mitad crema ligera o mitad crema y mitad.
- Use una cabeza pequeña de coliflor y agregue de 2 a 3 tazas de floretes de brócoli ligeramente cocidos al vapor a la mezcla de coliflor y queso.
- Añade nueces pecanas o nueces finamente picadas a la mezcla de pan rallado.
- Reemplace la cobertura de pan rallado con 1/2 taza de almendras tostadas en láminas. Para tostar las almendras, extiéndalas en una sartén seca y cocínelas a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
- Para preparar una cobertura de almendras con mantequilla, coloque 1/2 taza de almendras fileteadas en un recipiente apto para microondas con 1 cucharada colmada de mantequilla. Caliente las almendras y la mantequilla en el microondas durante aproximadamente 3 minutos a potencia del 100 %, revolviendo con frecuencia.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 375 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 375 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| Colesterol 63 mg | 21% |
| Sodio 709 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 62 mg | 310% |
| Calcio 365 mg | 28% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 395 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |