Pollo agridulce con piña estilo tailandés

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Pollo agridulce con piña y arroz en un bol con palillos

StockFood / Imágenes de Getty

Deberes:
10 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
35 minutos

Porciones:
3 a 4 porciones

Esta receta de pollo agridulce es una de las favoritas de toda la familia y es fácil de preparar porque no es necesario empanizar ni freír el pollo primero. Todo se fríe junto y el sabor es tan bueno que no extrañarás ni un poco el empanizado. Y, por supuesto, eso significa que este plato también es bajo en grasas y calorías.

La mayoría de los restaurantes colorean sus platos agridulces para conseguir ese tono rojo intenso, pero también queda igual de bonito si se hace con pimienta de cayena, tanto para condimentar como para dar color. Los platos agridulces tailandeses tienen un sabor muy parecido al de sus homólogos chinos, pero tienen algunos ingredientes añadidos, como un poco de chile.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para el salteado:

  • 1/2 libra de pechugas o muslos de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado

  • 4 cucharadas de cebolla finamente picada 

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1 zanahoria cortada en rodajas

  • 1 tallo de apio , cortado en rodajas finas

  • 1 pimiento rojo , cortado en rodajas

  • 1 cucharada de salsa de soja

  • 1/2 lata (8 onzas) de brotes de bambú , escurridos, opcional

  • 2 cucharadas de aceite

  • 1 1/2 cucharada de maicena

  • 1/4 taza de agua

Para la salsa agridulce:

  • 2 latas (14 onzas) de trozos de piña, envasados ​​​​en jugo (1 1/2 tazas de jugo y 1 1/2 tazas de fruta)

  • 1/2 taza de vinagre de arroz o vinagre blanco

  • 3/4 taza de azúcar blanca granulada

  • 2 cucharadas de salsa de pescado

  • 1/8 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena , al gusto

  • 1 cucharada de jugo de limón o jugo de lima

  • 1 cucharada de ketchup

Pasos para hacerlo

  1. Vierta una lata de trozos de piña (incluido el jugo) en una olla mediana. Escurra el jugo de la otra lata en la olla también, exprimiendo todo el jugo de la fruta (guárdela para otros platos o para comer). Agregue vinagre, azúcar, salsa de pescado, pimienta de cayena, jugo de limón o lima y kétchup. Lleve a hervor, luego reduzca el fuego a medio para obtener un hervor suave y fuerte. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, sin tapar, o hasta que la salsa se reduzca en un tercio. Retire del fuego y reserve.

  2. Coloque una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y agregue el ajo y la cebolla. Saltee durante 30 segundos, luego agregue la zanahoria y el apio. Saltee durante 1 minuto, luego agregue el pollo y la salsa de soja. Saltee durante 1 minuto, luego agregue el pimiento rojo y los brotes de bambú (si los usa), más 3 a 4 cucharadas de la salsa agridulce. Saltee hasta que el pollo luzca opaco por fuera.

  3. Añade la salsa restante. Revuelve y deja que hierva suavemente durante 1 minuto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos más o hasta que el pollo esté opaco por dentro. Mientras tanto, en una taza, mezcla la maicena con el agua con un tenedor hasta que se disuelva. Agrega esto al salteado, revolviendo lentamente. Cuando la salsa se haya espesado lo suficiente para tu gusto (aproximadamente 1 minuto), retira del fuego.

  4. Pruebe el sabor para encontrar un equilibrio entre dulce y ácido, además de un toque de picante y salado. Si está demasiado ácido, agregue más azúcar; si está demasiado dulce o demasiado salado, agregue más jugo de limón o lima. Puede agregar más pimienta de cayena para que tenga más sabor. Si desea un color más intenso, agregue unas gotas de colorante alimentario rojo (opcional). Sirva con arroz jazmín tailandés y disfrute.

Otras verduras que puedes agregar: pimiento verde, champiñones, repollo chino o repollo normal y maíz bebé.

Información nutricional (por porción)
476 Calorias
9 gramos Gordo
80 gramos Carbohidratos
20 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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