La picea come / Abbey Littlejohn
Los pepinillos fritos son un alimento básico del sur y el aperitivo perfecto para los amantes de los pepinillos. Si bien las papas fritas son las más tradicionales, los pepinillos en escabeche también son una excelente alternativa. Sin embargo, los pepinillos en escabeche fritos no quedarán tan crujientes como los pepinillos en escabeche fritos, así que asegúrate de elegir el tipo de pepinillo según tus preferencias. Puedes mojar los pepinillos fritos en prácticamente cualquier cosa: salsa estilo cajún, mostaza con miel , queso azul o comerlos solos.
Según las historias que circulan por Internet, la primera receta impresa de pepinillos fritos apareció en el Oakland Tribune el 19 de noviembre de 1962, titulada “French Fried Pickles” (Encurtidos fritos a la francesa), que requería el uso de rodajas de pepinillos dulces y una mezcla para panqueques. Sin embargo, la versión salada y sabrosa se hizo famosa por primera vez en el verano de 1963 de la mano de Bernell “Fatman” Austin, propietario del Duchess Drive-In ubicado en Atkins, Arkansas. Ahora, encontrará pepinillos fritos en todo tipo de menús en todo el país.
Si desea preparar su propia salsa, esta receta también incluye una salsa ranchera de suero de leche que se puede preparar unos días antes y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
“Me encantan los pepinillos fritos, pero lo que más me gusta es todo lo que se pueda mojar en salsa ranchera (debe ser el Medio Oeste que llevo dentro). La salsa ranchera casera con suero de leche es fácil de hacer y mucho mejor que la que se compra en la tienda. No escatimes en el condimento para la masa porque aporta muchísimo sabor. Si no tienes condimento cajún, asegúrate de hacer el tuyo propio”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa ranchera de suero de leche
-
1/3 taza de suero de leche, bien batido
-
1/3 taza de mayonesa
-
1/3 taza de crema agria
-
1 cucharadita de eneldo fresco finamente picado
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
-
1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
-
1/4 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Para los encurtidos:
-
1 frasco (24 onzas) de pepinillos encurtidos en rodajas , escurridos
-
Aceite vegetal, para freír
-
3/4 taza de harina para todo uso
-
1 cucharada de condimento cajún
-
1 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
-
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
-
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
-
1 taza de agua
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
En un tazón mediano, bata el suero de leche, la mayonesa y la crema agria.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Añade el eneldo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el vinagre de sidra de manzana y la sal y bate hasta mezclar. Otra opción es utilizar una licuadora estándar y mezclar hasta que estén bien combinados, raspando el bol según sea necesario.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Tapar y refrigerar durante al menos 4 horas o hasta toda la noche. Ajustar la sazón a gusto antes de servir.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Extiende los pepinillos en una bandeja para hornear con borde forrada con papel toalla. Sécalos bien con más papel toalla. Otra opción es utilizar paños de cocina limpios.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
En una sartén grande resistente, caliente 1 pulgada de aceite a fuego medio-alto hasta que registre 375 F en un termómetro para freír o para dulces.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
En un bol mediano, mezcle la harina, el condimento cajún, la sal, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el agua. Bata con un tenedor hasta que la masa quede homogénea.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Añade los pepinillos a la masa en tandas, sacudiendo el exceso de masa antes de freír.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Transfiera a la sartén y fría en tandas hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, de 3 a 4 minutos en total.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Retirar con una espumadera a un plato forrado con papel toalla y espolvorear con una pizca de sal.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Repita el procedimiento con los pepinillos restantes. Transfiera a una fuente y sirva inmediatamente con la salsa ranch de suero de leche.
La picea come / Abbey Littlejohn
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 403 | Calorias |
| 37 gramos | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 403 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 13 mg | 4% |
| Sodio 1830 mg | 80% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 207 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |