Los jun (o jeon, chun) son platos coreanos parecidos a los panqueques. Se pueden hacer con casi cualquier cosa, como carne, mariscos, vegetales y kimchi, y se rebozan con huevo, harina o una mezcla de ambos antes de freírlos. Incluso hay versiones dulces de jun para postres o bocadillos.
El jun puede servir como guarnición, aperitivo, plato principal, postre o anju (bocadillo para beber). Son muy diferentes a los panqueques al estilo americano, que no son tan versátiles.
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Tabla de Contenidos
Calabacín frito (Hobak Jun)
La Picea / Naomi Imatome
El hobak jun (o jeon), un delicioso y saludable plato coreano de acompañamiento, es fácil de preparar y combina bien con casi todas las comidas coreanas. ¡Qué delicia! El calabacín se reboza en una fina masa de harina y huevo, se saltea por ambos lados y se sirve con salsa de soja para mojar. Así que, si bien el calabacín es una verdura muy saludable para consumir frito y rebozado, no lo es tanto.
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Panqueque de cebolleta (Pa Jun)
El abeto
Esta receta de panqueques de cebolleta coreanos es fácil de preparar y siempre gusta a todo el mundo. Funciona como un refrigerio abundante, un aperitivo o una guarnición para una comida coreana o asiática.
Como ocurre con la mayoría de las recetas y platos coreanos, puedes modificarlos a tu gusto. Si tienes tiempo, por ejemplo, puedes añadir rodajas de chile rojo y cebolla blanca al pa jun. Las zanahorias, el calabacín, los champiñones y el kimchi también son rellenos populares para los panqueques coreanos de cebolleta. Investiga otros posibles rellenos que puedas sustituir por tu verdura favorita.
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Pescado frito (Saeng Sun Jun)
hombre-no / Getty Images
Generalmente nos gusta preparar esta receta con platija o bacalao fresco, pero casi cualquier pescado blanco funciona bien en esta receta. La mejor opción es un pescado fresco con carne blanca delicada como la platija, el bacalao, el abadejo, la perca de mar, el fletán, el reloj anaranjado y la corvina amarilla, pero incluso el pescado congelado sabe bien cocinado de esta manera.
La fina capa de huevo y harina hace que sea fácil de comer y preparar. Es bueno con salsas picantes para untar o simplemente con salsa de soja. A los niños e incluso a los carnívoros les encanta este pescado salteado. Si estás intentando dejar la carne o conoces a alguien que lo esté haciendo, haz que deje de hacerlo con este plato.
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Kimchi Jun (panqueque de kimchi)
La Picea / Naomi Imatome
Esta receta de panqueques de kimchi es un excelente uso de las sobras de kimchi y es muy fácil de hacer. El kimchi jun funciona como un refrigerio abundante, un aperitivo o un acompañamiento para una comida coreana o asiática. Como ocurre con la mayoría de las recetas y platos coreanos, puedes modificarlo a tu gusto con la adición de otras verduras, carne o mariscos. Si vas a utilizar la masa preparada disponible en tiendas de comestibles coreanas y de otros países asiáticos, consulta la nota al pie para ver las instrucciones.