El panqueque coreano de cebolleta se llama pa jun (o pajeon ). Este panqueque es un favorito en los restaurantes y esta receta te mostrará lo fácil que es prepararlo en casa. El pa jun se prepara con una masa de harina, huevos, sal y agua. Funciona como un refrigerio abundante, un aperitivo o un acompañamiento para una comida coreana.
Al igual que con muchas recetas y platos, puedes modificarla a tu gusto; muchas personas tienen sus propias versiones deliciosas de pa jun. Francamente, es difícil hacer una mala tanda de panqueques de cebolleta. Funcionan bien con muchas verduras diferentes e incluso con diferentes proporciones de masa y cebolleta. En otras palabras, puedes modificar esta receta para incluir más masa y menos cebolleta, o viceversa. Es muy indulgente.
La Picea / Christine Ma
“Estos panqueques coreanos con cebolletas fueron muy fáciles de hacer. Los serví con la cena y fue como si no hubiera nada más en la mesa. ¡Todos querían comer los panqueques de cebolletas! Asegúrese de servirlos con una salsa para mojar”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal kosher
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1 manojo de cebolletas , partes verdes y blancas; cortadas a lo largo por la mitad y en trozos de 2 a 3 pulgadas
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1 1/2 tazas de agua
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1 1/2 cucharada de aceite vegetal , para freír
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Salsa de soja, o salsa picante para untar, para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un bol mediano, mezcle la harina, los huevos, la sal, las cebolletas y el agua, y deje reposar durante unos 10 minutos. Compruebe la consistencia antes de cocinar. La masa debe ser un poco más líquida que la masa de panqueques estadounidenses, lo que permite que el pa jun se cocine de manera rápida y uniforme. Agregue más agua si es necesario.
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Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio y cúbrela con el aceite.
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Vierta la masa hasta cubrir el fondo de la sartén.
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Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que esté listo y dorado en la parte inferior.
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Dale la vuelta al panqueque con ayuda de una espátula.
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Terminar cocinando 2 a 3 minutos más.
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Sirva con salsa de soja o una salsa picante para untar. Disfrute.
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Consejos
- Con esta receta obtendrás los mejores resultados si buscas específicamente las llamadas “cebolletas asiáticas”. Son más gruesas que las cebolletas normales, pero más finas que las cebollas verdes típicas.
- También puedes hacer pa jun con masa para panqueques coreana ya preparada ( buchimgae ), que suele encontrarse en supermercados asiáticos. Solo tienes que añadir 3/4 de taza de agua por cada taza de mezcla seca y las verduras que desees.
Variaciones de recetas
- Agregue chiles rojos cortados en rodajas finas y cebollas blancas al pa jun.
- Las zanahorias, el kimchi , los champiñones y el calabacín también son adiciones populares a los panqueques de cebolleta coreanos.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde los panqueques sobrantes en el refrigerador en un recipiente hermético separado por papel pergamino o papel encerado durante hasta tres días. Vuelva a calentarlos durante unos minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, en una sartén ligeramente engrasada.
- Los panqueques cocidos y enfriados se pueden congelar. Separe cada panqueque con papel pergamino o papel encerado, colóquelos en una bolsa para congelador y consérvelos hasta por tres meses. Vuelva a calentar los panqueques coreanos congelados en una sartén ligeramente aceitada (dándolos vuelta según sea necesario) a fuego medio-bajo hasta que se descongelen, se calienten por completo y queden crujientes.
¿Qué significa Pajeon en coreano?
Pa jun se escribe comúnmente en inglés como pajeon o pachon. Pa es la palabra coreana para cebolleta. Jun (o jeon, chun ) significa cualquier alimento que esté cubierto con una especie de masa y frito en la sartén. Jun se usa colectivamente para los sabrosos panqueques coreanos, que incluyen mariscos y cebolletas ( haemul pa jun ), kimchi jun y calabacín ( hobak jun ).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 325 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 325 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 1452 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 48 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 233 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |