La Picea / Kristina Vanni
El calabacín frito (conocido como hobak jun o jeon ) es un delicioso acompañamiento coreano fácil de preparar. Además, combina bien con casi todas las comidas coreanas. Puedes servirlo junto con pescado asado, bulgogi (carne de res a la parrilla cortada en rodajas finas) o prácticamente cualquier tipo de sopa coreana.
En esta receta, el calabacín se reboza en una masa fina de harina y huevo con un poco de sal y se saltea por ambos lados en una sartén ligeramente engrasada. Este plato se prepara en tan solo unos minutos en una sartén caliente. El resultado son monedas de calabacín de color marrón dorado que complementarán el resto de tus platos coreanos, independientemente de lo que sirvas con la comida . Es adecuado para dietas vegetarianas.
El calabacín frito se sirve con salsa de soja para mojar o con otros tipos de salsas para mojar . Por ejemplo, la salsa coreana básica para mojar dumplings, que contiene solo salsa de soja y vinagre, funciona muy bien con este calabacín. O, si prefieres algo más picante, prueba una salsa coreana picante para mojar , que contiene hojuelas de chile, cebolletas en rodajas finas y ajo. Realmente no puedes equivocarte con ninguna salsa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 calabacín mediano-grande , cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
-
2 cucharaditas de sal kosher , divididas
-
1/2 taza de harina para todo uso
-
2 huevos grandes batidos
-
1 a 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
-
Espolvoree 1 cucharadita de sal sobre las rodajas de calabacín.
La Picea / Kristina Vanni
-
Añade la cucharadita de sal restante al huevo batido en un bol. Bate para mezclar.
La Picea / Kristina Vanni
-
Ponga la harina en un plato poco profundo aparte.
La Picea / Kristina Vanni
-
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio.
La Picea / Kristina Vanni
-
Primero cubra las rodajas de calabacín con harina, luego sumérjalas y cúbralas con huevo batido y colóquelas en la sartén.
La Picea / Kristina Vanni
-
Saltee los calabacines durante unos 3 a 4 minutos por lado, o hasta que adquieran un color dorado claro, dándoles vuelta una vez.
La Picea / Kristina Vanni
Consejos
- Al elegir calabacines para esta receta, busque vegetales más pequeños y tiernos que sean firmes al tacto cuando los presione suavemente. Los calabacines más grandes pueden verse más impresionantes en su plato debido a su tamaño, pero tienden a ser amargos y no tan tiernos como los calabacines más tiernos.
- El calabacín coreano, también conocido como calabaza gris, puede estar disponible en el mercado asiático local. Sin embargo, si no puede encontrarlo, puede usar cualquier calabacín, solo asegúrese de elegir calabacines pequeños e inmaduros. Suelen ser más dulces y menos acuosos.
Cómo conservar y congelar calabacines fritos
La mayoría de los alimentos fritos están mejor el mismo día que se cocinan, pero puedes guardar estas rodajas de calabacín en el refrigerador en un recipiente tapado durante un par de días. Recaliéntalas en una sartén caliente con un poco de aceite, agrégalas a una sopa o mézclalas con arroz y un huevo frito.
Si crees que te gustaría congelar algunos para más adelante, fríelos hasta que empiecen a dorarse, pero sin que estén completamente fritos. Déjalos enfriar y congélalos en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Pasa las rodajas a una bolsa con cierre hermético. Cuando estés listo para comerlos, fríelos en un poco de aceite caliente, directamente desde su estado congelado. No es necesario descongelarlos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 160 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 160 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 667 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 6 mg | 32% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 183 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |