La Picea / Nita West
Los anticuchos son una comida callejera popular en Sudamérica , especialmente en Perú. Los anticuchos peruanos más tradicionales están hechos de corazón de res, pero también son populares los anticuchos de pollo marinados o los anticuchos de bistec.
Los anticuchos al estilo peruano se condimentan con ajo, vinagre, comino y ají panca , un chile rojo suave con un sabor ahumado que se usa mucho en la cocina peruana. Puedes encontrar ají panca seco o pasta de ají panca enlatada en tiendas especializadas o mercados de comida latina, o en línea.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 a 3 libras de filete de solomillo
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12 dientes de ajo
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Agua, según sea necesario
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1/2 taza de vinagre, dividida
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1/4 taza de pasta de chile ahumado suave, como ají panca
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1 cucharada de comino molido , más según sea necesario
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1 cucharada de sal
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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1/2 taza de aceite vegetal
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Arroz cocido , para servir
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Mazorca de maíz cocida, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Corte la carne en trozos de 1 1/2 pulgada y coloque los trozos en un recipiente o plato no reactivo.
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Machacar o machacar el ajo con un utensilio pesado o con un mortero . Agregar un poco de agua si es necesario para hacer una pasta.
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En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado, 1/4 taza de vinagre, 1/4 taza de pasta de chile, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta recién molida.
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Vierta la marinada sobre la carne y mezcle bien.
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Cubre y deja marinar la carne durante la noche en el refrigerador. Si tienes poco tiempo, deja marinar la carne al menos 1 hora a temperatura ambiente.
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Prepara la parrilla.
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Coloque los trozos de carne en las brochetas (aproximadamente 4 trozos en cada brocheta, dependiendo del tamaño).
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Prepare una mezcla para rociar con 1/2 taza de aceite vegetal, 1/4 taza de vinagre y una pizca de comino.
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Asa las brochetas durante unos 5 minutos de cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Rocía la carne con la salsa varias veces durante la cocción.
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Servir los anticuchos acompañados de arroz y mazorcas de maíz.
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¡Disfrutar!
La Picea / Nita West
Consejo
- Los anticuchos son mejores si la carne se deja marinar durante la noche antes de asarla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 878 | Calorias |
| 52 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 66 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 878 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52 g | 67% |
| Grasa saturada 14 g | 71% |
| Colesterol 209 mg | 70% |
| Sodio 1564 mg | 68% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 66g | |
| Vitamina C 19 mg | 94% |
| Calcio 81 mg | 6% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 1033 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |