La Picea / Diana Chistruga
Debido a que los Países Bajos sometieron a Indonesia durante 350 años, el nasi goreng (“arroz frito”) es un alimento básico en todos los hogares holandeses. No es el auténtico nasi goreng, por supuesto: de hecho, la mayoría de las versiones holandesas usan jamón o tocino, que no son halal, pero eso no lo hace menos delicioso.
Se trata de una comida clásica que se aprovecha cuando se tiene hambre en la nevera: se aprovechan los restos de arroz, verduras, tocino y huevos para preparar una comida abundante que gustará a toda la familia. Convertir las sobras en otra comida no solo es una forma sabrosa de ahorrar dinero, sino que también ayudará a proteger el medio ambiente. De esta manera, un favorito de siempre parece ahora más oportuno que nunca. Sírvalo como plato principal con huevos fritos y ensalada de pepino, o como parte de un rijsttafel holandés-indonesio.
Hemos traducido y adaptado esta receta del original holandés en Boekoe Kita. Se ha vuelto a publicar aquí con el permiso del editor.
Esta receta se prepara mejor con arroz frío del día anterior, pero si no tienes, consulta la sugerencia al final para obtener instrucciones sobre cómo cocinar el arroz.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los huevos fritos:
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1 cucharada de aceite de girasol
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3 a 4 huevos grandes
Para la ensalada de pepino:
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1 pepino
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1 chile
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2 cucharadas de aceite de girasol
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1 cucharada de vinagre natural
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1 pizca de azúcar
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra recién molida
Para el Goreng:
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1/4 taza de aceite de girasol
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2 cebollas grandes , peladas y finamente picadas
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6 dientes de ajo pelados y cortados en rodajas finas
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9 onzas (250 gramos) de tocino ahumado
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6 huevos grandes batidos
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5 1/2 tazas (900 gramos) de arroz pandan cocido , frío, o 2 1/3 tazas (450 gramos) de arroz crudo
Sugerencias para servir:
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1 cucharadita de sambal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Calienta 1 cucharada de aceite de girasol en una sartén grande de fondo grueso a fuego alto hasta que esté tan caliente que puedas ver un ligero brillo en la superficie.
La Picea / Diana Chistruga
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Rompa unos cuantos huevos grandes y frescos en la sartén. Deje que se cocinen durante medio minuto aproximadamente.
La Picea / Diana Chistruga
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Luego, baja el fuego a medio y continúa cocinándolos, inclinando la sartén y rociando los huevos con el aceite caliente para que también se cocinen las partes superiores. Los huevos estarán listos después de un minuto aproximadamente.
La Picea / Diana Chistruga
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Retire con cuidado los huevos de la sartén con una espátula.
La Picea / Diana Chistruga
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Reúne los ingredientes.
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Corte un pepino por la mitad a lo largo. Saque las semillas con una cucharilla. Descarte las semillas.
La Picea / Diana Chistruga
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Ahora corta el pepino en rodajas finas en forma de media luna. Coloca las rodajas en un bol.
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Corte un chile por la mitad. Quite las semillas con una cucharilla y deséchelas.
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Picar muy fino el chile y agregarlo al pepino en el bol.
La Picea / Diana Chistruga
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Ahora prepare un aderezo para ensalada mezclando 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de vinagre natural y una pizca de azúcar, sal y pimienta en un bol.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el aderezo a la ensalada de pepino a gusto, mezcle y sirva inmediatamente.
La Picea / Diana Chistruga
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Calienta el aceite en un wadjan tradicional indonesio, un wok normal o una sartén grande. Fríe las cebollas, el ajo y los trozos de tocino durante unos minutos hasta que las verduras estén glaseadas y el tocino esté cocido.
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Añade los huevos al wok y cocínalos hasta que comiencen a cuajar. Ahora añade el arroz cocido (consulta los consejos a continuación) en tandas, mientras sigues revolviendo.
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Sirva con huevos fritos y palitos de pepino en rodajas finas o ensalada de pepino.
La Picea / Diana Chistruga
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejo
Esta receta es realmente mejor con arroz frío del día anterior, como el arroz que sobró de la comida para llevar que disfrutaste la noche anterior. También puedes hacer arroz, especialmente para este plato. Así es como cocinamos el arroz:
- Lave el arroz en un colador para eliminar el almidón y las impurezas. Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara. Agregue 1 taza y media de agua por cada taza de arroz pandan. Ponga el arroz a hervir en una cacerola destapada a fuego medio. Una vez que hierva, baje el fuego y coloque una tapa en la cacerola, inclinándola para dejar escapar el vapor. Deje cocinar hasta que se haya absorbido el agua. Revuelva con un tenedor y use según sea necesario. Vea las instrucciones paso a paso .
También solemos colocar en la mesa un cuenco pequeño de sambal y una botella de ketjap manis, esa salsa de soja indonesia dulce y salada, para que cada uno agregue lo que quiera.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 516 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 516 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 264 mg | 88% |
| Sodio 741 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 11 mg | 57% |
| Calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 415 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |