El abeto come / Christine Ma
Las croquetas de cangrejo veganas son la alternativa perfecta a la receta tradicional si no puedes comer mariscos o eres vegano . En lugar de cangrejo, usamos garbanzos y palmitos para imitar la textura. Luego, combinamos la mezcla con alga nori, jugo de limón, condimento Old Bay y mostaza para darle ese sabor familiar.
Las croquetas de cangrejo veganas se mezclan en un procesador de alimentos para que sea más fácil prepararlas. Luego, se les da forma de hamburguesas y se fríen en la sartén hasta que queden perfectamente crujientes. Asegúrate de formar las hamburguesas antes de freírlas. Puedes prepararlas con hasta 2 días de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador.
Sirva estos deliciosos pasteles como aperitivo o prepárelos en porciones pequeñas para un aperitivo informal en una barbacoa. Nos gustan combinados con ensalada o pasta. Rocíe o sumerja los pasteles en salsa tártara vegana y sirva con abundantes rodajas de limón.
“Aprecio las opciones veganas y basadas en plantas que se han vuelto tan populares. ¡Esta receta es un éxito! Los sabores se parecen a los de una clásica tarta de cangrejo, ¡y el sabor secreto es el alga nori! Te animo a que uses esta receta para variar la comida de la próxima semana o como aperitivo para tu próxima reunión”. — Kiana Rollins
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de cebolletas picadas gruesas
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1/4 taza de perejil picado grueso
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1 diente de ajo machacado
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1 hoja de nori picada gruesa , o al gusto
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1 lata (19 onzas) de garbanzos , escurridos con el líquido reservado
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1/4 taza de mayonesa vegana
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de condimento Old Bay
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 lata (14 onzas) de palmitos, escurridos
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3/4 taza de pan rallado panko
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3 cucharadas de aceite de canola, más según sea necesario
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Salsa tártara vegana , para acompañar
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Gajos de limón , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Christine Ma
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Añade las cebolletas, el perejil, el ajo y el nori (al gusto) al bol de un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla esté finamente picada.
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Añade los garbanzos y tritura hasta que se integren en la mezcla. Ten cuidado de no procesar demasiado los garbanzos para que se conserve la textura.
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Agregue la mayonesa vegana, el jugo de limón, la mostaza, el Old Bay, la sal y la pimienta; pulse hasta que se mezclen.
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Picar los palmitos en trozos grandes, de modo que parezcan trozos de carne de cangrejo. Cortar en diagonal y dejarlos tan gruesos o tan finos como se desee.
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Incorpore los palmitos picados y el pan rallado con una espátula de silicona. Si la mezcla está demasiado seca para formar croquetas de cangrejo, incorpore suavemente el líquido de garbanzos reservado, 1 cucharadita a la vez, hasta lograr la consistencia deseada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
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Utilice aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para formar un pastel de cangrejo.
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Repita con la mezcla restante hasta formar todas las hamburguesas.
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 200 F.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega unas cuantas hamburguesas a la vez y cocina hasta que estén doradas y bien calientes, renovando el aceite según sea necesario, aproximadamente 3 minutos por lado.
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Mantenga las tortas de cangrejo cocidas calientes en una bandeja para hornear con borde en el horno mientras termina de cocinar las tortas de cangrejo restantes.
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Servir inmediatamente con salsa tártara vegana y rodajas de limón.
El abeto come / Christine Ma
Cómo almacenar
Puedes congelar fácilmente estas croquetas de cangrejo veganas antes o después de freírlas en la sartén. Si las fríes, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en una capa uniforme en una bolsa de plástico para congelador. Para recalentarlas, puedes ponerlas en una freidora de aire a 200 °C durante 8 minutos, o puedes ponerlas en un horno a 200 °C durante 15 minutos. Si las congelaste antes de freírlas en la sartén, simplemente agrégalas a una sartén con aceite y fríelas en la sartén a fuego medio bajo hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado.
¿Puede un vegano comer carne de cangrejo de imitación?
Los veganos no pueden comer carne de cangrejo de imitación. Normalmente, está hecha de pescado blanco teñido con colorante alimentario rojo para que parezca carne de cangrejo. El pescado no es vegano, por lo que no es un alimento vegano. Nuestras croquetas de cangrejo utilizan palmitos, que imitan la carne de cangrejo.
¿La salsa tártara es vegana?
Puedes hacer tu propia salsa tártara vegana usando mayonesa vegana. La mayoría de las salsas tártaras que se compran en las tiendas no son veganas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 440 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 58 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 440 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 1326 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 14 g | 51% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 86 mg | 430% |
| Calcio 192 mg | 15% |
| Hierro 7 mg | 36% |
| Potasio 599 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |