Ensalada de peras y verduras

El final del otoño y el invierno son las estaciones ideales para las peras , y esta ensalada es una forma maravillosa de aprovechar la fruta fresca en su máximo esplendor. Es una receta elegante pero sencilla, ideal para cenas festivas y comidas acogedoras de invierno. Te encantará la combinación de verduras tiernas y ligeramente amargas con un aderezo dulce de semillas de apio, peras jugosas y ácidas, queso azul y nueces tostadas. Esta receta es muy fácil de hacer, pero sabe como algo que conseguirías en un restaurante elegante.

Al buscar peras, asegúrese de que no tengan magulladuras ni cortes y que estén firmes, pero que cedan un poco al presionarlas con los dedos. Dado que las peras se ponen marrones rápidamente, debe prepararlas justo antes de servirlas; puede rociar un poco de jugo de limón sobre las peras después de cortarlas para que se pongan marrones más lentamente.

El aderezo de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, azúcar y semillas de apio se puede preparar con anticipación y refrigerar, pero mezcle la ensalada con el aderezo justo antes de servir para evitar que las verduras se empapen. La lechuga mantecosa se combina con escarola y se cubre con peras picadas, nueces tostadas y queso azul desmenuzado, lo que ofrece una maravillosa combinación de delicado y dulce con picante y salado. Esta ensalada complementa casi cualquier comida, especialmente el solomillo de res , el asado de cerdo y el pavo entero.